椒盐龙头鱼是怎么做的,龙头鱼怎么炸又酥又脆

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-18 03:21:05

提前准备好小米椒和香葱。把小米椒和香葱放入炒锅内炒香。倒入炸好的鱼块,撒上椒盐翻拌匀后就可以装盘了。

椒盐龙头鱼是怎么做的,龙头鱼怎么炸又酥又脆(13)

香酥脆嫩的椒盐龙头鱼,一口咬下去外皮酥脆,里面的鱼肉入口即化,微辣和椒盐的鲜香,一点也不腥,是一道下酒又下饭的美味家常菜,你也试试吧。

技术总结小提示:

1、调制脆浆粉的时候,面粉和淀粉的比例是1:1,水要少量多次的加入,直到调成黏糊状。

2、炸鱼的时候要分两次炸,第一次目的是定型,第二次用高温炸至色泽金黄、外表酥脆。

3、油温很重要, 太低容易易脱糊;太 高则容易粘连在一起,还会出现外表糊了,里面的食材还是生的情况,而且会影响复炸效果。

健康小知识:
油炸的食物香脆可口,偶尔吃吃可以解馋也无妨,但是我们平常家庭烹调时要注意,油的温度最好控制在中油温,使用高油温煎炒、油炸,油脂易产生过氧化物以及其他有害物质,所以大家平常的饮食还是要以清淡为主哦。

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