上海糖醋排骨的最简单做法,不油炸的正宗上海糖醋排骨怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-26 21:17:16

上海招牌菜:酸甜可口的糖醋小排,浓郁好吃,做法还特别简单!平时大叔去下馆子,尤其是比较本土的饭馆儿,总喜欢点个糖醋里脊或者糖醋排骨,是因为自己在家几乎不做,说白了就是做不太好。不同地方糖醋小排做法不一,有炖得软烂的,也有炸得酥脆的,但一道成功的糖醋小排,都有一个共同点,那就是包裹着一层亮晶晶的糖醋汁。

上海糖醋排骨的最简单做法,不油炸的正宗上海糖醋排骨怎么做(1)

最近得到比较适合在家做的方子,想说做一下好得话就分享给大家,那么你现在看到我发这一篇就明白了吧~上海人吃糖醋小排,有人喜欢冷吃,有人喜欢热做,不一定是你家里的版本,甚至你会觉得永远也没有爸爸做出来的那盘好吃,作为参照,感兴趣你也可以自己试试。冰糖会让这道菜酱汁晶莹明亮,最好不要用白糖代替,冰糖煮后没有白糖这么甜,所以分量不小。

上海糖醋排骨的最简单做法,不油炸的正宗上海糖醋排骨怎么做(2)

做糖醋小排的时候,用红曲米是餐馆原料,因为大锅菜烹调,更易上色。精细的做法,是用老抽去炒白砂糖上色,但新手不易掌握好,容易焦。使用红曲米,最后成品会有一种特殊的酱红色,如果能接受,新手可以使用这种简便的办法上色。猪排含有大量磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白筹,可为小孩与老人提供钙质,中医认为,排骨可以补中益气,并与加工方法无关,任何加工方法补中益气的功效不变,排骨有补肾养血,滋阴润燥,滋养脾胃,改善贫血,强健筋骨,增强体力。排骨的加工方法很多,可炖,可煮,可煎,可炸,可白汤,可红烧,今天大叔下厨房教你做糖醋小排,喜欢的话,自己也可以动手试试吧~

上海糖醋排骨的最简单做法,不油炸的正宗上海糖醋排骨怎么做(3)

猪肉排,生姜,米醋,糖,冰糖,生抽,老抽,蚝油,麻油,玉米粉,土豆粉适量

上海糖醋排骨的最简单做法,不油炸的正宗上海糖醋排骨怎么做(4)

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