首先要准备手擀面，可以自己擀也可以到菜市场买，在准备豆角和一点里脊肉。先把豆角从中间划开，再切成两至三段，然后里脊肉切丝备用。锅中加油炒制里脊肉让后放入豆角，再加入一点酱油、蒜、鸡精、盐即可，加水没过菜料的多半即可，然后煮开，把手擀面直接放到菜上面焖5分钟左右即可出锅，出锅前拌一下就可以吃了。
焖面有两种焖发，一是直接放到菜上面焖，这是水加的刚好时就这样做，如果不小心水加多了，可以把面放到蒸笼上面蒸，蒸熟后倒进锅里面拌起来就可以了。焖面做法非常简单快速，十几分钟就能搞定，喜欢的朋友可以试一试哦！
豆角焖面
用料
豆角；面条；五花肉；老抽，生抽；白糖；葱蒜
做法
- 五花肉切厚片，入油锅炒至变色，盛出。原锅再加一点油，爆香葱蒜末，倒入切段的豆角炒至皮起褶皱，再倒五花肉、适量老抽、一勺白糖炒匀，加入没过肉的水，大火烧开，小火慢煮五分钟。
- 盛出一半汤汁备用。浆面条均匀铺入锅中，把之前盛出的汤汁浇入，加盖，小火焖至收汁。
- 加适量盐和生抽调味，拌匀。
- 盛出，加点辣酱拌着更好吃~
- 排骨豆角焖面
用料
豆角500g；鲜面条300g；排骨500g；蚝油；生抽；盐；姜；蒜；花椒；八角
做法
- 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟
- 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片
- 用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分
- 重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香
- 放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦
- 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀
- 放入豆角，和排骨一起翻炒均匀
- 加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟
- 把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用
- 酱香豆角焖面
用料
豆角；五花肉；面条；大蒜；豆瓣儿酱；生抽；老抽；糖；盐；香油
做法
- 豆角掰成段儿，五花肉用生抽和少许油腌制。（加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。）
- 大蒜取两瓣儿切片儿，剩下的切末。
- 比平时炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，并取出已经变色的花椒大料。
- 爆香蒜片儿。
- 五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。
- 等到肉片儿了变成金黄色，加入豆角翻炒，稍微炒干水分后，加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。
- 加入开水，需要没过菜。（如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些，反之同理）
- 待水开之后，把面条松松的散在豆角上（水没过面条也没关系的。）
- 盖盖儿改中火焖面。（喜欢面条软一些，可以小火延长焖煮的时间）
- 中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况，做得多了以后，有经验了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了，这时候关火正好~
- 撒上蒜末和少许香油，用筷子轻轻的拨散面条。
- 把下面的菜翻上来，让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~
- 装盘熟芝麻装饰。
- 家常豆角焖面
用料
豆角；梅花肉（或五花肉）克；鲜面条份；生抽勺；老抽勺；盐克；葱根；姜；蒜；干红椒（不吃辣不放）
做法
- 葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头的茎，掰小段，肉切片，可略厚点
- 起锅，比平时炒菜多一点点的油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可适当比平时炒菜多放一点），面条颜色基本靠的是老抽的作用，入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的过程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。
- 放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够，大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐（因为面条也要吸收这些盐的味道），这一步豆角不要炒的太软烂
- 水开后，盛出一碗汤汁备用
- 锅里留下一些汤汁（看图片），把面条均匀的铺在菜上面，改小火，盖锅盖开始焖
- 每隔几分钟晃动一下锅子，没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况，汤汁少些了，就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里（我预留的汤汁，够这样用五次的）
- 每溜一次汤汁，拿筷子挑起面条，帮助松散一下面条，让干面条也接触到菜汤。
- 最后一次溜汤开大火，把面条和豆角都翻动起来，让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味，收汁出锅
- 挑起面条，帮助松散，
- 老北京豆角焖面
用料
湿面条；四季豆；五花肉；葱姜蒜；十三香；鸡精；胡椒粉；盐；老干妈；生抽；老抽
做法
- 五花肉切片，放入料酒码味。
- 四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净。
- 葱姜蒜切片。(我用的现成的蒜蓉)
- 面条抹油抖散，防止粘黏。
- 锅中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黄出油，再放入葱姜蒜爆香。
- 放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽和老抽翻炒均匀。
- 放入清水快没过食材，大火煮开。
- 调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。
- 关火焖5分钟，打开锅盖拌匀，主要是让颜色均匀即可。
- 西红柿豆角焖面
用料
豆角；西红柿；干辣椒；花椒；蒜；葱；油；生抽；老抽；盐
做法
- 豆角择好掰段，洗干净沥干水分备用
- 西红柿依个人习惯选择扒皮或不扒，切片备用
- 调料备好，炝锅用
- 这里漏拍了图，应该是热好油锅后把干辣椒、花椒、蒜、葱扔进去煸炒，然后再把豆角放进去炒
- 豆角炒得差不多快熟时放入西红柿一起炒，加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽（依据菜量酌情增减）
- 菜炒得差不多，西红柿开始出沙成浆时，锅中加入刚没过豆角的水，将鲜面条均匀平铺在菜上，盖好锅盖焖至上气，转中火焖2-3分钟，再转最小火，同时用筷子将面条挑起抖松，反复抖松直至汤汁收干。
- 盛出来就可以吃啦，焖面的好处在于热的时候好吃，凉了以后也好吃。还可以捣些蒜泥，加上醋拌进面里吃。
- 素焖面
用料
鲜面条；豆角；土豆；西红柿；大蒜；油、盐、生抽、蚝油
做法
- 备菜。洗净择好。
- 热油，爆香大蒜
- 豆角下入油锅，炒至变色脱生，加入适量蚝油、生抽。豆角入味后，加入土豆。土豆脱生，加入西红柿。豆角、土豆、西红柿混炒，加盐。
- 将准备好的热开水加入到炒好的豆角、土豆、西红柿中熬煮。水量没过菜（因为熬煮一会后要将汤汁乘出备用，因此这一步可以稍微再多加些水）。尝汤汁咸淡，可再加些盐。
- 乘出一碗汤，备用。
- 面条均匀铺在菜上焖蒸。（可在面条上抹适量食用油，防止粘连）
- 焖面过程中，反复多次将汤汁沿锅边浇入锅内，以防锅底菜品粘锅烧干。
- 美味上桌。
- 茄子香菇焖面
用料
茄子；干香菇；面条；葱花；蒜末；蒜蓉；酱油；黄豆酱；盐；鸡精；糖；蚝油；醋
做法
- 锅中入比平常做菜稍多的油，加葱花、蒜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱炒香，注意火要小些，否则容易糊掉
- 入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料
- 加入香菇翻炒
- 加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待用
- 把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮
- 大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水
- 在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、鸡精适量
- 面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅
- 扁豆焖面
用料
扁豆；新鲜面条；葱；大蒜；酱油；盐；清水
做法
- 扁豆洗净去筋掰段；葱切成片，用刀拍散再切成末；
- 炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味
- 倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可
- 加入酱油(以及盐)按口味咸淡调味，拌匀，加盖用中火焖3分钟；水开后，将锅里的汤汁盛出备用；
- 改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；
- 浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；
- 待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌。
- 豆角焖面
用料
豆角200克；猪肉丝150克；鲜面条200克；葱；八角；生抽；甜面酱；蚝油；盐；香油
做法
- 豆角洗净后，然后掰成4-5厘米长的段
- 锅中加入油，烧热，放入葱末、八角炒出香味
- 放入肉丝
- 调入甜面酱、生抽、蚝油、盐翻炒
- 随后倒入豆角炒匀
- 倒入清水没过豆角表面，然后将汤汁烧开
- 将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条均匀的铺在豆角上面
- 加盖，中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，用筷子将面条和豆角拌匀，淋入香油拌匀即可
铁锅焖面
铁锅焖面做法
- 1.葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。
- 2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。
- 五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。
- 3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。
- 放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。
- 放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。
- 4.倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。
- 把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。
- 把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。
- 5.再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。
- 大火烧开，转小火焖。
- 焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。
- 关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。
- 1、 面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。
- 2、 最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。
- 3、 往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。
- 4、 大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加。
- 5、 汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。
- 6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。
- 营养价值：
- 面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
- 豆角：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
- 多在夏秋季节食用，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。
