面发不起来怎么补救不用酵母,酵母发不了面怎么补救

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-28 04:38:11

会做饭的人都知道,做美食是一件非常神奇的事情。自己用心做出来的食材就是会与众不同,会非常的有成就感。最近宅在家里无所事事,跟很多小伙伴一样,研究起厨艺。我面食是弱项,看到全网流行凉皮、高压锅蛋糕,我只能从最基础的馒头开始。

做这些食物,离不开一样食材,那就是酵母,经常做蒸馒头做面包的人都了解,酵母在烘焙的中真的必不可少。酵母,是单细胞真菌,含高蛋白的微生物,一种天然发酵剂,它在烘焙的过程中能起到膨胀剂的作用。

酵母使用得当,发面发得好,做出来的面包松软可口,反之使用方法不对,做出来包子馒头特容易以失败告终,甚至还难以下咽可能,为了能吃上亲手做的美味,也为了尽量不浪费食物,了解酵母的正确使用方式很有必要,接下来分享一些酵母的基本用法给大家,轻松解决让你头疼的发面难题。

  1. 查看酵母的包装是否受损

市面上售卖的一般都是高活性干酵母,使用的也是真空的包装方式,这样能隔绝空气,保存起来更方便。如果外包装出现漏气的现象,空气与酵母接触,酵母的活性大大地降低,用这样的酵母制作馒头或者包子的时候,失败的几率很大。所以我们在打开酵母的包装之前,也要仔细地检查一下。

2.酵母的保质期是否过期

市面上所卖的酵母一般保质期都是2年,酵母粉储存有一定条件,如果过了保质期,微生物活性降低,那发面的成功率极低。购买酵母的时候要注意看生产日期、保质期,用了过期的酵母,难怪面发不起来。

3.酵母加食盐的顺序有讲究

我们在和面的时候,加入白糖进去是为了激发酵母的发酵速度,有的人就喜欢加盐进去,但是这个加盐的顺序有讲究,它会抑制发酵,所以不能和酵母同时进行加入,正确的方式是先用水将盐溶解,倒入面粉里,再加入酵母即可,发出来的面蓬松柔软。

4.酵母跟面粉的比例

很多人在发面时,认为酵母放得越多,面就会发得越快,其实这种想法是不对的,因为酵母放在面粉中后,只要有糖类物质,酵母就会快速地繁殖,而酵母放得过多,还会使面的味道变得怪怪的,一般在夏秋2季,500克面粉对应3克酵母即可,春冬两季,500克面粉对应5克的酵母即可。

5.酵母的保存方式

没开封的酵母粉,正常放在阴凉处保存就可以。但是开封的酵母保存的时候应该尽量避免与空气接触,开封的包装要密封住,多折几层,可以再用夹子夹紧。也可以放置于冰箱内储藏,并尽快使用。

上面就是我们在使用酵母的时候应该注意的5点,酵母的使用办法还是非常讲究的,但是注意到了上面5点,保证你做出来的面食暄软好吃,。

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