烫面戚风卷做法图解,10寸烫面戚风做法

先把玉米油倒入小锅中放入，开小火加热，待锅底出现细小的小纹路的时候，就离火。 然后倒入提前过筛好的面粉，用刮刀快速的翻拌均匀，面糊相当细腻。 再把面糊倒入到打蛋盆里进行降温，并加入一小撮的盐，用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。 把1个全蛋和2个蛋黄都倒入盆里，再加入牛奶。 继续用用手动打蛋器搅拌拌均匀。 然后等烫面的面糊晾凉后，分多次往烫面中加入牛奶蛋液液。 分次加入，用刮刀翻拌均匀。 分次加入，用刮刀翻拌均匀，面糊越来越细腻。。 然后开电动打蛋器，蛋白打至粗泡状态后分三次加入细砂糖，打发至中性发泡状态，即提起打蛋器，有小的弯钩。 取一部分蛋白到蛋黄糊中。 用刮刀翻拌均匀。 然后将翻拌均匀后的蛋黄糊，倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，就得到蛋糕糊了。 继续用刮刀翻拌均匀，可以看到蛋糕糊很细腻。 然后将蛋糕糊倒入到模具中，震下模具，以震出大气泡。 然后放入提前预热好的烤箱中下层， 最底层放烤盘，烤盘里放水，上面放烤架，把装蛋糕糊的模具放在烤架上，以上下火，170度，烤50分钟左右。 出炉，震出热气，倒扣晾凉，彻底凉透后脱模切块，密封保存。 成品图 成品图