2、按照常规步骤，先把虾脚、虾须等剪掉，再把虾线用牙签挑出来，盛入小盆中。记得得先腌制一下，不需要过多调料，放上盐、白胡椒粉、料酒就行，用筷子搅动一会儿，然后腌制15分钟左右。
3、把大蒜切成蒜末，这个提鲜、增香的效果特别好，再来一点点小葱，切成葱花，不喜欢也可以不放。等大虾腌制好了以后，用厨房纸吸取表面的水分，然后在大虾的表面，撒上一点点淀粉，拌匀。
4、锅内倒油，要想更好吃、更酥脆，就得多点油把大虾炸一下，如果不喜欢太油腻的，就少放点油煎一下，也是可以的。把大虾放进去，小火多炸一会儿，直到表面酥脆为止，盛出来。
5、留底油，倒入蒜末炒香，接着加入适量的面包糠，全程小火炒，炒到面包糠的颜色变深，香味浓郁，咱们就可以把大虾重新倒进去了，加上一点盐、白糖调味，出锅之后撒上葱花，大功告成。
