北方肉盒和面正宗做法,肉盒面是发面还是死面

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-30 03:02:16

北方肉盒和面正宗做法,肉盒面是发面还是死面(1)

地方特色早餐肉盒子,在家也能轻松做,皮薄馅儿大,比买的还好吃!

肉盒子是北方特色早餐,不仅在各大早餐店,在农村的街头肉盒子也是非常受欢迎的早餐,薄薄的面皮包裹着粉丝猪肉馅儿,看着就馋!刚来到北方上学的时候,这肉盒子可没少吃,一个大肉盒子搭配一碗油茶,吃到撑!但是说实话,外面卖的肉盒子毕竟是大油锅炸的,而且是反复用油,吃多了倒是有些反胃,不过几天不吃却又想那一口了。

北方肉盒和面正宗做法,肉盒面是发面还是死面(2)

肉盒子好不好吃,关键在于和面,平时做馅儿饼我们大都是用烫面来做,和的比较软和的烫面做成的馅儿饼外酥里嫩,放凉了也不会硬。那么做肉盒子,我建议用发面来做,发酵产生的气体让面皮更加蓬松,刚出锅的肉盒子酥脆喷香,一会儿功夫就会变得超柔软,放上一天同样不会硬。

北方肉盒和面正宗做法,肉盒面是发面还是死面(3)

今天就跟大家分享这道香喷喷的肉盒子的做法,因为是发面,所以跟以往我做面点一样,同样采用头天晚上和面,冰箱冷藏发酵一夜的方法,这样早上起来包馅儿上锅煎,就非常节约时间了。具体配方和做法认真看步骤哦!

【肉盒子】

食材:面粉200克,清水110克,酵母粉2克,粉丝100克,肉馅100克,生抽15克,蚝油10克,老抽5克,食用油5克,胡椒粉1克,盐1克,白糖2克。

【步骤】1、面粉、发酵粉,清水倒入厨师机,搅拌成比较柔软粘手的面团。如果直接用手揉会粘手,建议先用筷子搅拌,再用手蘸油去揉匀面团。揉好的面团表面抹一层油,用保鲜袋装起来放冰箱冷藏发酵。

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