酸奶排包做法和配方,酸奶炼乳排包的做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-09 21:53:08

酸奶排包做法和配方,酸奶炼乳排包的做法窍门(1)

在超市买过类似这样的面包,不过一般都是购买一款,叫做“毛毛虫”的带奶油的面包,爸妈年纪大了,奶油吃多了老担心他们的身体健康,虽然爸妈吃的时候老爱说,身体好的很,不担心,其实,我知道,老人的身体还是需要日常精心保养的;

超市里不带奶油的面包也有,买过好多次,爸妈不是说不新鲜,就是吃几口后就放着了,然后就是一直放着,次数多了,我心里清楚,这是不喜欢吃,没有奶油夹心的面包,口感好像差很多;

18年的夏天,我媳妇在某宝购买了一台家用烤箱,陆陆续续的购买了一些做烘焙的小工具,但也不知道是什么原因,面包却只做过屈指可数的那么几次,之后就再也没有下文,烤箱和其他一些工具一直闲置至今;

今年疫情期间,宅在家中,烘焙这件事情又被我媳妇提升了日程,倒是在最艰难的日子,给我们时常做一些牛角面包、菠萝包等调换口味,也得益于这段时间,好像我媳妇制作面包的手艺突飞猛进,从烤箱拿出来的面包,一天比一天好吃,最近给爸妈制作了一款酸奶排排包,也是面包的一种,一碗面粉一杯酸奶没有任何添加,成品面包极其松软还可以拉丝,爸妈一次能吃三大个,评价也高,说是比买的还香!

酸奶排包做法和配方,酸奶炼乳排包的做法窍门(2)

最近这两天,我们给大家介绍的食谱,以面食居多,昨天给大家介绍的是不用发面,做法简单便捷的奶香小馒头,今天我们给大家介绍这款极其松软,没有任何添加的酸奶排排包,制作这款面包,我媳妇也是失败了好多次,最后掌握这么几个技巧之后,松软拉丝的面包终于做成了,下文,我们将这几个小技巧分享如下:

1、在制作面包前,建议大家去超市购买一包酵母粉,因为,我媳妇使用家中存放1年左右的、已开封的酵母粉发面,无论怎么做面团都发不起来,最后判断是酵母的问题,所以建议大家一定要购买一包生产日期比较近的酵母粉;

2、酸奶排排包的口味,如果大家喜欢吃微甜的,白砂糖的用量要适当多放一些,要不,成品面包的味道会比较平淡无奇;

3、面团发酵的等待时间,一定不要焦急,最近这几天,武汉已进入夏天,环境温度都在20多度,这时发酵面团只需要盖上保鲜膜,耐心等待即可,时间大约是1个小时的样子;

4、制作这种面包,揉面的时间比较长,而且在揉面的过程中还需要不断的摔打,算是一件比较耗费体力的事情,大家也可以借助揉面机来完成,最终的结果,将面团揉搓出传说中的手套膜即可;

5、我们会在下文的具体做法中,给大家详细介绍面粉、酸奶、黄油、酵母粉、白砂糖等各种配料的具体克数,这个不比中餐,放入食盐、酱油、陈醋可以比较随意,制作面包可以说是差之毫厘谬以千里;

6、发酵的次数也比较多,首先是需要将揉搓好的面团进行发酵,之后需要将揉搓好的面条,在烘烤以前,也是需要进行二次发酵的,放入烤盘的面条,变化也非常明显,下面,我们也会做具体介绍,这里先让大家有个基础的认知;

酸奶排包做法和配方,酸奶炼乳排包的做法窍门(3)

【酸奶排排包的做法】

【食材】:面粉350克、牛奶100克、超市里购买的酸奶130克、鸡蛋2个、食盐4克、白砂糖50克、酵母粉4克、黄油25克、芝麻少许;

酸奶排包做法和配方,酸奶炼乳排包的做法窍门(4)

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