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椒盐猪扒肉，猪扒肉质松软，入口微辣，散发出椒盐的阵阵咸香。刚炸好的猪扒肉汁丰富，半肥瘦的猪肉伴随香脆的炸蒜，口感极佳，即使如此简单菜式亦足以令人回味。
椒盐猪扒肉是茶餐厅或西餐厅的餐牌上常驻名菜之一，好吃的椒盐猪扒除了椒盐比例恰到好处外，猪扒的肉质亦要松软多汁、外脆内嫩才可称为上品。
如果要把猪扒做得松软入味，有两种腌料在腌肉的时候还是不能小瞧哦，下面一起来看看腌制时哪两种材料会让猪扒肉质松软多汁？
食材：梅头肉排1块、葱花适量、蒜蓉6-8瓣腌料：生抽1勺、小苏打粉1/5勺、胡椒粉1/2勺、鸡粉1/2勺、生粉1勺、糖1/2勺、盐1/2勺、水3勺、油1勺椒盐调味料：豆瓣酱1/2勺、蒜蓉适量、米酒1勺、五香粉1/2小勺
做法
1）洗干净猪扒及用厨房纸吸干多余水分，再用松肉锤或刀背拍松猪扒再分切成小块
