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椒盐猪扒肉,猪扒肉质松软,入口微辣,散发出椒盐的阵阵咸香。刚炸好的猪扒肉汁丰富,半肥瘦的猪肉伴随香脆的炸蒜,口感极佳,即使如此简单菜式亦足以令人回味。
椒盐猪扒肉是茶餐厅或西餐厅的餐牌上常驻名菜之一,好吃的椒盐猪扒除了椒盐比例恰到好处外,猪扒的肉质亦要松软多汁、外脆内嫩才可称为上品。
如果要把猪扒做得松软入味,有两种腌料在腌肉的时候还是不能小瞧哦,下面一起来看看腌制时哪两种材料会让猪扒肉质松软多汁?
食材:梅头肉排1块、葱花适量、蒜蓉6-8瓣腌料:生抽1勺、小苏打粉1/5勺、胡椒粉1/2勺、鸡粉1/2勺、生粉1勺、糖1/2勺、盐1/2勺、水3勺、油1勺椒盐调味料:豆瓣酱1/2勺、蒜蓉适量、米酒1勺、五香粉1/2小勺
做法
1)洗干净猪扒及用厨房纸吸干多余水分,再用松肉锤或刀背拍松猪扒再分切成小块