韭菜薹炒鱿鱼
食材
韭菜薹适量、鱿鱼须适量、生姜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、原料清洗干净。
2、韭薹和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎。
3、锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香。
4、加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒。
5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。
韭菜炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须250g、韭菜300g、盐5g、生抽8g、鸡精2g、香油3g、白糖2g、蚝油3g、水淀粉适量、老抽2g。
做法
1、鱿鱼须洗净，控水。
2、韭菜切段，韭菜根和韭菜叶分开放置。
3、锅中烧开水，加料酒，盐下入鱿鱼须，鱿鱼须卷曲再稍煮1分钟即可，时间过长的话，会变老。
4、捞出控水，备用。
5、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精搅拌均匀，碗芡待用。
6、锅中放油，烧至3成热，下入韭菜根，翻炒几下。
7、下入鱿鱼须翻炒几下。
8、下入韭菜叶，加碗芡翻炒均匀，至汤汁粘稠即可，这个阶段时间大约半分钟，时间长了韭菜叶就没魂了，太软榻了。
9、最后淋香油，出锅装盘。
韭菜炒鱿鱼
食材
鱿鱼2条、韭菜约400克、生抽1大匙、葱适量、盐适量、姜适量。
做法
1、鱿鱼处理干净，一面划十字花刀，切块，焯水大约三分钟，捞出备用。
2、韭菜洗净，控水，切寸段，根部和嫩尖分开放。
3、锅里注油烧热，爆香葱姜。
4、下鱿鱼块，翻炒一会。
5、加生抽，炒匀炒香，加韭菜梗。
6、大火，快速翻炒约半分钟，加韭菜叶。
7、加盐，同时快速翻炒几下，炒匀出锅。
韭菜苔炒鱿鱼
