什么菜不需要放味精,什么菜不能放味精

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-03-12 05:05:37

现在的年轻人炒菜,大致分为三种种,第一种是养生意识强的人,炒菜不放味精,不放鸡精只放盐,第二种是胡乱操作的人,不论炒什么菜,所有的调味品,必须全部来一遍,第三种是有经验的人,稍微懂得一些烹饪原理,知道什么菜该放,什么菜不该放,滋味中规中矩,在我们的生活中,调味品必不可少,看它的种类就知道了,最初只有几样,现在已发展为几十样,五花八门。

什么菜不需要放味精,什么菜不能放味精(1)

过去的调味品,只有油盐酱醋,再看现在的调味品,豆瓣酱、柱候酱、烧烤酱、番茄酱、生抽、老抽、蒸鱼豉油、豆腐乳、鱼露、蚝油、鸡精、鸡粉、咖喱、蛋黄酱、果酱、沙拉酱、花生酱、料酒、花椒油等,就不一一叙述了,反正就是多,多的都用上了置物架,调味品的丰富,表面了人们对口味的追求,变得越来越高,越来越刁钻。

什么菜不需要放味精,什么菜不能放味精(2)

过去炒一道菜,也就油盐酱醋,了不起放点味精,人们吃得津津有味,再看现在炒一道菜,光调味品就放十几种,可人们还是嫌弃不好吃,这种现象比比皆是。

什么菜不需要放味精,什么菜不能放味精(3)

今天咱们来聊一聊关于调味品的话题,主角就是味精,味精刚问世的时候,很多人还不敢用,索然无味的饭菜,只要放了味精,立刻变得鲜美无比,滋味十足,很多人越用越上瘾,直到如今,仍然保持着高频率,不是所有菜都适合放味精,这5类菜该免则免,破坏风味,影响口感,变得更难吃了。

一、糖醋里脊

糖醋里脊、鱼香茄子、糖醋排骨、糖醋茄子,这一类的菜肴,需要勾兑糖醋汁,因为有醋的出现,所以就没必要放味精了,味精的主要成分是“谷氨酸钠”,它在与醋的接触中,会发生化学反应,产生一系列的苦味,破坏了风味,影响了口感。

什么菜不需要放味精,什么菜不能放味精(4)

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