潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于潮州菜，潮汕人喜欢卤味，如北京人喜欢烤鸭，广府人喜欢烧鹅，客家人喜欢盐焗鸡。潮汕卤味鲜香四溢，为人们所爱，百食不厌。而如今其他地区卤味美食店说多也不多，说少确实挺少的！猪元掌就是这么一家潮汕卤味专卖店，立志将潮汕美食发扬到大江南北。
猪元掌门店直观餐品区
潮汕卤味包含的种类很多，有卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等等，这些在猪元掌都可以看到。采用传统的卤味制法，先将适量红糖放入锅内，调上几滴水，把糖融化，待煮至完全起泡时，加入少许水和适量盐、酱油，这种做法成为“打卤”，当然这个过程不用亲自动手，总部有做好的卤汁成品。然后将诗词啊放入卤酱锅内翻转，再加上独家配料，用文火炖至肉软捞出，遂成香嫩可口之潮汕卤味。另外，与卤味搭配的绝佳佐料是一小碟放了蒜蓉的白醋，即提鲜给味蕾带来极致美味享受。
猪元掌卤锅
过去，用来卤制的鹅的脚、翅、肾等价格比肉便宜，现在人们的观念变了，认为这些部位“筋骨多香”而且更具营养，所以脚、翅、肾价格比肉类高得多。小编有幸去吃了一次猪元掌，出餐很快，没有五分钟就能拿到自己想吃的，其卤鹅用得是澄海当地著名的体大肉嫩的狮头鹅为食材，鹅翅的筋和肉融合一起既有嚼劲又唇齿盈香，吃得又香有饱！
