鸭血鸭架汤怎么炖好喝,煲老鸭汤食谱大全家常

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-14 08:20:30

鸭血粉丝汤是一道传统的南京小吃,已经有1400多年的历史,早在清朝的时候就已经非常受欢迎。鸭血粉丝汤以鸭汤、鸭肠、鸭血、鸭肝、粉丝等作为原材料,经过熬煮调味做成,因具有南北皆宜的口味特色而风靡全国。同时,这道名小吃的营养价值也很丰富。

鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

鸭血和粉丝都是好东西,它们的结合就是鸭血粉丝汤的“灵魂”,摄取了全国各地居民的味蕾。作为吃货的我,自然也没能“幸免”。

爱上鸭血粉丝汤是在结婚后,我家附近商场里有一家特别棒的店,非常有名,被多档电视节目推荐过(为了避免广告嫌疑,不提店名哈)。在当全职太太的那几年里,我和老公以每周5次的频率去拜访,生完孩子之后,还带孩子一起去。跟老板混的,那叫一个熟,哈哈……

但是,自从上班后,就没什么时间去光顾那家店了,所以我就开始在家研究做法,经过无数次的失败、家人的吐槽以及店老板的“嘲笑”,我终于发明了具有自己风格的鸭血粉丝汤,每一次做好之后,一锅汤瞬间被秒喝,连给我个反馈的时间都没有,碰到这样的家人我也是醉了,哈哈……

终于有一个周末,我和老公带孩子出去觅食,我提议:“咱们去吃那家XX鸭血粉丝汤吧?!”老公和孩子竟然异口同声地对我说:“不,回家做吧,我觉得你做的比店里好吃!”

我的天啊!我还能说什么?(心里一阵窃喜)

于是,我们一路小跑回到家,热火朝天地做了一锅鸭血粉丝汤,又被喝的底朝天!看着老公和孩子狼吞虎咽的吃相,吃饱后躺在沙发上享受的表情,我心里别提多满足了。所以,我

迫不及待想要和大家一起分享我的“独门绝技”呢!

独家鸭血粉丝汤的做法:

1、鸭血切块、鸭肠切段、鸭肝切片

2、强鸭血、鸭肠和鸭肝放入开水泡一会

3、粉丝热水泡开、五花肉切片、大蒜切片、香葱切碎末、干辣椒切碎

4、炒锅直接煸炒五花肉至出油。

5、油温到8成热时,放入干辣椒和蒜片爆香,加入鸭血鸭肝鸭肠一起炒

6、食材炒熟之后倒入凉水,煮开,放粉丝

7、待粉丝煮熟之后,撒入适量盐、鸡精、香醋、胡椒粉调味,再撒入香葱即可。

独家秘诀:用五花肉煸出油,哈哈……据说这道汤本不用放油的,用鸭汤直接煮,但好像用了五花肉更受欢迎哈!

特别提醒:

1、以上教程为正确做法,但本次因为时间仓促,我没有准备鸭肠和鸭肝,所以只放了鸭血和粉丝。

2、鸭血粉丝汤最好用鸭架汤。我一般会煮一锅鸭架汤,然后放入冰箱备用。但是这次用完了,只好用水。

3、粉丝不宜煮的过软,否则汤会不清澈。

鸭血鸭架汤怎么炖好喝,煲老鸭汤食谱大全家常(1)

鸭血鸭架汤怎么炖好喝,煲老鸭汤食谱大全家常(2)

鸭血鸭架汤怎么炖好喝,煲老鸭汤食谱大全家常(3)

鸭血鸭架汤怎么炖好喝,煲老鸭汤食谱大全家常(4)

注意事项:

1、鸭血营养价值丰富,但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

2、粉丝中主要是淀粉,糖含量较高,比粮食更容易让人吸收,所以糖尿病人最好少吃。

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