菠菜大家都不陌生，因为常常听到的就是菠菜可以补铁，如果贫血的话就可以常吃菠菜。但是近些年来却很多人都害怕吃菠菜，这是为什么呢？原因就是菠菜里面含有大量的草酸。如果和豆腐一起，比如菠菜豆腐汤的话，很可能会得肾结石，也就是因为这个原因导致很多人都不敢吃菠菜了。但其实这是一种误区，菠菜并没有那么让人害怕，因为上中学的时候食堂阿姨很喜欢做菠菜豆腐汤。告诉我只要在做菠菜的时候把它用热水给焯一下，这样的话它的草酸就会降低很多还是可以供我们食用的。知道了这个小技巧，相信大家都没那么害怕菠菜了吧，毕竟人家还毕竟人家含铁还是非常多的。接下来言归正传，就让我给大家介绍一个吃菠菜最简便的菜肴。那就是清炒菠菜，千万不要觉得听到这个菜的名字就感觉寡淡，没有一些胃口。但是呢！只要你做好清炒菠菜，然后尝一口，你就知道什么是美味了。
材料:菠菜，生姜，青葱，蒜瓣。
调味料:盐，味精，食用油，生抽，蚝油。
步骤一:首先我们要准备今天的主角材料菠菜。首先我们需要把买来的菠菜给清理一下，去掉它枯黄的叶子。摘掉须根。再把菠菜放进清水里浸泡一会儿，然后捞出把根底部洗干净。并且把叶子里隐藏的灰尘洗掉，然后沥干水分放在盘子里面留着备用。如果菠菜真的特别大，我们可以用刀把它切成两段。
把生姜切成片然后再把准备好的蒜瓣切成片，青葱切成段，生姜切成小块状留着备用可以给菜肴提供香味儿
步骤二:菠菜洗净之后，我们就需要起锅烧热水了。这一步就非常重要，因为我们需要做一个很重要的步骤就是把菠菜放进热水里给焯一下，这样的做法就可以去掉它更多的草酸。接下来我们就可以起锅，然后烧热油。等到我们把油给烧油热了之后就可以把准备的生姜葱段，蒜瓣给放进去了。然后翻炒几下就可以把它们的香味给煸炒出来。
步骤三:香味炒出来之后，这个时候我们就可以把准备好的菠菜放进去了。然后倒入少许的盐再把菠菜给翻炒一下。一定要记得记得多翻炒几下哦，用这种翻炒的方法可以使得菠菜更加的入味道。
步骤四:炒菠菜这个步骤只要炒个四分钟左右，接下来再往里面倒入一些生抽，蚝油，添加一点味精，然后继续翻炒一分钟就可以把清炒菠菜装盘啦！
注意哦，菠菜并不是不可以食用，最好是在做它的时候用热水焯一下，把草酸给焯掉一大半，我们就可以食用了，不仅更加的健康，而且食用口感会更好，不会感觉那么涩。感兴趣的小伙伴可以在有空的情况下尝试着做一下哦，毕竟这是一道含铁量非常丰富的菜肴哦，快点动起来吧！
