随着我国经济不断的发展，国人的日子那是过得越来越好，越来越红火，风生水起。每到在节假日期间，爱好旅游的人也是你追我赶，不是国内就是国外，到处旅游，尤其是各地的美食美味，受到了游客的青睐。我国是个人口大国，而且地大物博，每个地方都有着自己独具特色的，地道的美味！而记住一个城市的味道，首先就是当地最最有名的招牌小吃。今天要说的就是念念不忘的汉中小吃——热面皮。
“热面皮”是我们汉中特色招牌，出门在外，你只要说你是汉中的，大家都会说你们汉中的那个凉皮很好吃。其实，大家所说的凉皮就是我们叫的“热面皮”。虽说叫做“热面皮”，但是它的原材料是用大米而不是用面粉，一般的做法是把大米浸泡一夜，第二天再把泡好的大米打成米浆，之后放入蒸笼上蒸，蒸至鼓起泡就成功了。
四川人喜欢辣，汉中紧靠四川，因此汉中人在吃面皮时会放很多油辣子和几样配菜，我们叫“底垫子”，有豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，食用时在放入酱油、醋、蒜水和自家的秘制调料，就是一碗特别有味道的“热面皮”。在汉中各县区，都有着自己的特色，城固面皮、洋县面皮、镇巴面皮、略阳面皮等各不相同，极大地丰富了面皮的风味。
汉中的面皮吃起来筋道道，口感滑爽，软糯香辣，是汉中面皮的主演口感。在配备上当地的另一个特色“菜豆腐稀饭”，那就是美味佳肴，特别的好吃。在略阳的日子里，基本上每天都会吃一碗，只可惜最近疫情原因，老想了！
汉中处在这个特殊的地理位置，周边每个地方都会做，但就是叫法不同。如汉中叫“面皮”，安康叫“蒸面”，距离我们很近的四川广元叫“凉面”。其实这个不管它叫啥，都是一样的做法，都是米制作的，唯一不同的是每家店的用料有点差别，也就是店家说的秘制调料和调料水，最多也就是口感略有不同而已。不过我还是喜欢我们汉中略阳的味道，不知道是不是习惯了，总觉得其他地方的不是这个味，没有略阳的面皮子好吃。
汉中人喜欢吃刚出锅的面皮，也就是“热面皮”，就是到了夏天，自然也会等待刚出锅的“热面皮”，这个家喻户晓的面皮味道，让人回味，让人留恋。尤其是在外打工的汉中人，无论在哪里，无论走多远，最最想念的就是来一碗“热面皮”，再来一碗标配“菜豆腐”。
在汉中的这些年，基本上每天早上都会去农贸市场吃碗面皮子，一年365天，就是天天吃也不会腻。对汉中面皮，你了解多少？你喜欢吃吗？欢迎大家评论留言
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