中国幅员辽阔，不同地区有着各自的饮食文化，几千年的历史长河中形成了八大菜系，而今天要说的这道菜却不属于八大菜系，因为它是东北菜。在我们生活中经常可以看到东北菜馆的身影，这足以说明了东北菜在餐饮界占据的重要地位。常见的东北菜有酸菜炖排骨，铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇等等，当然这道地三鲜，也是一道很具有代表性的东北菜。
所谓地三鲜是将三种时令食材土豆，茄子和青椒放到一起烹制而成，既有茄子的绵软，又有土豆的软糯，还有青椒的脆爽，鲜香入味特别下饭。一般在外边的餐馆中我们都可以吃到这道菜，但是印象里这道菜是比较油的，茄子和土豆都需要过油炸，虽然好吃，但是吃不了几口就会觉得很腻。所以现在一般我想吃的时候，大多数情况是选择自己在家做。自己做就是有这种方便，可以任由自己发挥。油炸食物在我家是很少会制作的，在做地三鲜的时候也不例外，无论是土豆还是茄子我都不会过油炸。但是做出来的成品并不会在口感和味道上打折扣，每次上桌都吃光。
今天就来跟大家分享我家制作地三鲜的方法，土豆茄子别直接下锅炸，教你2招，好吃不油腻，非油炸更健康。下面就一起来看看具体做法吧~
---家常地三鲜---【食材】土豆1块，圆茄子1个，青椒1个，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油半勺，醋1勺，白糖少许，食盐适量，食用油适量，面粉适量
1、茄子是主角，我们首先处理茄子，我用的是圆茄子。将茄子清洗干净，直接用刀削成不规则的块状，可以薄一些。当然如果不会削的话，就切成滚刀块吧。然后装进盆中，加入1大勺的食盐，搅拌均匀，静置10分钟。
2、准备1块土豆，喜欢吃的可以多放一些，削皮以后，清洗干净，切成滚刀块，在清水中洗净表面的淀粉。
