杏鲍菇吃起来口感像肉，加蒜和青椒一炒，吃起来更是神似小炒肉，而且口感软滑，自身带鲜，只放盐巴就能吊味。对烹饪水平也没有要求，厨房小白也能用它轻松做出一道美味小炒，可算是一种非常好处置的食材了。
杏鲍菇洗净，单独炒或是炒猪肉，做法都相对常见，今天想介绍的是它和牛肉的搭配方法，而且不是作为单独的一道菜，而是菜饭合体的一个形式出现的，我给它取了个平铺直叙的名字：牛肉杏鲍菇胡萝卜蛋炒饭。如果你是一个炒饭爱好者，这种做法绝对是不容错过的那一种。
牛肉和杏鲍菇是绝配，杏鲍菇炒完有特殊的口感和香气，再加上胡萝卜和鸡蛋，无论从味道、色彩还是营养上，这道炒饭都能令你满意。
原料:
米饭、牛肉末、杏鲍菇、胡萝卜、鸡蛋。
做法：
把杏鲍菇和胡萝卜切小丁，鸡蛋打成蛋液。
锅内入少量油，油倒入就可以把蛋液倒进去，然后用筷子不停搅拌，成型后旋即盛出。这样可以炒出极碎极嫩的鸡蛋。
锅内再入少量油，烧肉，入牛肉末，翻炒至变色，入杏鲍菇胡萝卜丁，翻炒几下，烹入料酒。这时烹料酒，可以挥发掉牛肉的腥味和菜的腥味，让这三者的味道融合在一起。翻炒至杏鲍菇变软，可以点一点点生抽，撒些盐。然后入米饭，炒散，如果米饭很多团，可以盖上盖子焖一分钟，会很容易散开。最后倒入鸡蛋碎，再翻炒，尝尝味道，不够咸就加盐，爱吃可以加黑胡椒。
翻炒好了，铲除装盘，配一碟子解腻的小咸菜或是凉黄瓜，吃吧。
