脆肉鲩鱼，据说养殖的要求很高，要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升。引用 水库、山溪水，或是用清新的河水养殖才符合标准。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加 肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为 游泳健将。所以它的肉质比普通的鱼类更为爽口，鲜甜。
冬天吃火锅，最爱买上一两斤脆肉鲩鱼片来涮一涮，随便蘸点调料亦非常鲜美，最后连汤底也不放过，倒入一小撮大米，小火慢炖，熬成绵滑的鱼汤粥，吃完火锅后每人来一小碗粥，那才吃的尽兴，真是没半点浪费。【粤语讲：连汁都捞埋】
