了解食物营养结构,再根据身体需求去选择,才能提供足够营养促进健康。而鸡蛋是公认性价比高的食物,不仅价格便宜,而且营养很全面,可以获取蛋白质、维生素、微量元素等。但在吃鸡蛋时要注意许多问题,并非所有的鸡蛋都能吃,下面来展开了解。
1、生鸡蛋鸡蛋虽好,但有部分鸡蛋不能吃,许多人还不清楚,例如生鸡蛋。去购买鸡蛋时有的鸡蛋标榜能生吃,不含细菌,微生物,许多人就很动心,会发现能生吃的鸡蛋比普通鸡蛋要贵,有时去吃日本料理,生鸡蛋还作为调味料使用。
但生鸡蛋并不安全,没有煮熟的东西大多有隐患,不可避免的是会产生某些细菌,微生物,如果本身肠胃功能薄弱,总吃生鸡蛋可能会出现不良反应,是部分人拉肚子,腹痛的原因。
2、蛋黄散开的鸡蛋到了夏季天气炎热,在这种环境温度高的情况下食物就不耐保存,因此鸡蛋不要一次性买太多。
另外,在煮鸡蛋之前最好将鸡蛋打开,如果发现鸡蛋的蛋黄散掉了,无法保持一整个完整蛋黄,甚至闻起来有特殊气味,不能继续吃,是变质的表现。新鲜的鸡蛋打开之后没有异味,蛋黄也是完整的。
3、长时间卤煮的卤蛋鸡蛋有多种烹饪方法,有的人选择水煮蛋,有的人选择卤蛋,而卤蛋在卤煮的过程中会渗透进去许多的盐分,因此鸡蛋才吃起来有咸味,加上各种卤煮材料的添加可以让卤蛋很吸引人的味蕾。
但如果卤蛋煮的次数太多,吸收的盐分也很多,这种鸡蛋不能吃,吃起来会变得很重口味,而摄入太多钠盐对人体健康不利,原本有高血压,肾脏疾病发展的人,可能病情会加重。
4、外壳破裂的鸡蛋鸡蛋的外壳是比较脆弱的,因此在挑选鸡蛋时应该轻拿轻放。但有的人直接网上购买鸡蛋,运输到家里打开时发现有部分鸡蛋外表可已经裂开,出现了明显的裂纹,这种鸡蛋最好不要吃。
因为鸡蛋要保持新鲜,最重要的是外壳完整,已经开裂,受到碰撞的鸡蛋可能不新鲜了,有部分细菌滋生,如果继续吃,有可能出现不良反应。
综上可知,鸡蛋就算可以提供丰富营养,也要掌握方法去挑选适合的鸡蛋,有的鸡蛋不能吃,没有提前了解,好处很难收获。