前几日去了一趟安徽省马鞍山市含山县出差，顺路拜访了一下多年未见的老校友，老校友如在当地也在搞农业种植。
在含山县当地，这几年主要发展菱角种植。说到菱角，可能很多人不知道是什么，菱角又称龙角、水栗，简称菱。菱角在长江流域及其以南均有栽培，分布很广。
菱角营养丰富，而且药用价值很高，菱角全身是宝，它的果实、茎、叶、壳、蒂均可用药，其性寒，生食可解积暑烦热、生津健脾、和气益胃的作用。
菱角的用途广泛，首先菱角有很高的食用价值，菱角的食用部位是果肉，嫩菱可作水果、蔬菜食用，它含水分较高，吃起来脆嫩甘甜多汁，清凉解渴，是一种很好的水果，作蔬菜时可以炒食、煮食，口感香糯，风味独特。
另外，老熟菱含有大量的淀粉，可以代粮充饥，也可以加工成淀粉，称为“菱粉”。菱粉的用途很广，是一种重要的调料，作勾芡之用，也可以制成粉做糕点、冰淇淋和滋补品，还可加工成罐头食品，或作酿酒、制醋的原料。菱也可作棉纺和造纸的浆料等，果壳可提取染料。茎叶是饲养家畜的优质青饲料，亦可沤制绿肥。
由于菱的茎蔓长，耐水深，对环境条件适应性强，既可深水种植，也可浅水栽培，在水生蔬菜中是比较容易栽培的种类，只要水位相对稳定，没有大风大浪，有好的水质，无论浅水还是深水(0.5~3.5米) 均可种植。因此，可以充分利用湖泊、池塘、河道、沟渠和低洼田种植。对不宜种植莲藕、茭白、芦苇、蒲草等水生经济植物的水面，可以选择种菱，此外，菱还可与鱼类套养，不占水面，成本低，经济效益高。
