消毒台账,消毒台账的范本图片

首页 > 农林牧渔 > 作者:YD1662023-06-20 12:11:47

消毒台账,消毒台账的范本图片(1)

为进一步规范餐饮具清消和保洁,保障食品安全,江苏省餐饮行业协会暨各地餐饮行业商协会发出如下倡议:

一、履行主体责任。按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮场所消毒规范》(T/JCIA 0017-2021)团体标准要求,健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度,明确餐饮服务提供者主要负责人为第一责任人。

二、严格操作规程。配备符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》规定的清洗消毒保洁设备设施、容器,必要的消毒药物、工具、器械及个人防护用品;消毒设备正常运转,按照“一清二洗三冲四保洁”规范操作,彻底进行清洗消毒。

三、规范清消方法。积极倡导物理消毒,规范运用化学消毒,鼓励使用集中消毒,全面规范保洁管理,遵循“先清洁、后消毒”原则,根据不同消毒对象,合理使用符合食品安全标准和卫生规范的消毒剂、洗涤剂,明确标识,妥善储存。

四、建立消毒台账。使用有资质的第三方消毒单位提供的合格消毒餐饮具,建立索证索票及进货验收制度。按规定做好消毒记录,包括消毒日期、消毒场所、消毒剂名称、生产厂家、批准文号、生产批号、消毒剂浓度、消毒方法、消毒人员签字等内容。

五、强化清消培训。加强对从业人员消毒*菌基本知识与技能的培训,有条件的配备专兼职消毒员;消毒员应持证上岗,在进行清洗消毒时做好自我保护,提高风险防控意识。

倡议发起单位:江苏省餐饮行业协会暨各地餐饮行业商协会

2022年6月10日

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