这是第二十八期，这吉祥的一期，介绍我们镇江的金山翠芽茶。
“镇江金山翠芽”茶系中国新创制名茶，是江苏省的名茶，产于镇江市，因镇江名扬海内外的旅游圣地“金山”而命名。
上世纪八十年代初，各茶产区掀起了试制开发名优茶的热潮。1981年，镇江市的茶叶科技工作者开始研制名茶，选用无性系繁殖良种茶福鼎大毫、福鼎大白为原料，采摘芽精制加工而成。1983年镇江的研制者将试制的小样送安徽农学院（今安徽农业大学），请茶叶权威陈椽教授审评并为新茶起名。陈教授评样后回信说：“该茶很有特色，全芽制成，色泽翠绿，形似镇江金山的宝塔，就叫金山翠芽吧”，因而得名。
1984年镇江市科委下达了“金山翠芽名茶研制”科技项目，由镇江市多管局副局长、江苏省茶叶学会副理事长、镇江茶叶专家陈武生主持，成立了由镇江市林科所、下蜀茶场、五洲山茶场、高资茶场等单位参加的课题组，制订了详细的实施方案，组织有关技术力量，围绕品质特征，在7个单位反复试验制茶工艺，1985年4月形成了较完整的采制工艺，通过了技术鉴定，被评为江苏省级名茶。同年，在农牧渔业部召开的全国名茶展评选会上，荣获全国新创名茶称号。
镇江市位于长江下游，京杭大运河与长江两大水系交汇处，西邻南京，北望扬州，东南接常州，是一座有3000多年历史的文化名城，1983年设为省直辖市。镇江是南北方文化过渡地带，历史上茶文化遗产丰富，尤以诗词、典故为多。“以茶代酒”故事源出镇江。
镇江是江苏省的重点茶区之一，除扬中市外，均有茶叶分布。镇江在长江三角洲平原与宁镇低山丘陵、茅山丘陵接界处，地形西高东低，最高峰海拔437.2米，宁镇山脉沿长江南岸东西走向，茅山山脉南北走向。丘陵山地占总面积51.1%，丘陵地多为下蜀系黄壤，土层深厚，PH5.5-6.5，这里丘陵起伏，山清水秀，环境优越，适宜茶树生长。镇江的茶区集中分布在两山脉侧翼的丘陵地带，茶叶已成为丘陵地区主要经济作物之一。
金山翠芽茶产自镇江市辖区内的宁镇山脉、茅山山脉的山间和山前缓坡岗地。宁镇山脉蜿蜒于南京镇江之间，耸峙于长江南岸，岭谷相连，绵延不绝；茅山山脉自东北向西南延伸，突起于镇江中部句容、丹徒，与金坛、溧阳等地相连，由坚硬的石英砂岩和砂岩组成。金山翠芽茶产区土壤呈南北过渡带特性。茶园依地势分布有黄砂土、黄刚土土种。发育于两大山脉山麓的黄棕壤亚类的黄砂土，成土母质是石英砂岩、古代沉积岩、页岩的风化物，土质属壤土至轻粘土，表土酸碱度pH5.1-6.0，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有机质、氮素水平适宜，是苏南地区最适宜植茶的地区之一。发育于山前黄土岗地黄褐土亚类的黄刚土，传统称耕作黄棕壤，其矿质养分丰富，适合于茶树生长发育。
金山翠芽茶每年清明至谷雨前后开采，在采摘上标准原料为单芽至一芽一叶；在季节上，最适时期为春季3月下旬至4月中旬。现在金山翠芽的几个生产基地基本只做特级茶，仅采单芽，要求芽长2cm以上，大小均匀。在晴天露水干后采摘，不采单叶和病虫叶。采摘时用干净无异味的竹篓盛装，不得紧压，采摘后及时送厂加工。
金山翠芽的品质特点是，色泽翠绿显毫，干茶香味扑鼻，为绿茶中少有的高香，香味独特，其外形扁平挺削、匀整，色翠显毫，清香、嫩香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜醇浓厚，饮后口中甘甜生津，令人回味无穷。
金山翠芽是一只好茶，自研制成功以来，多次参加全国“中茶杯”名优茶评比均获得极好的成绩，每届均能捧得“特等奖”，印象至少有两次夺得过全国评比总分第一，全国几百个茶样参加评比，能拿到第一，真正不是浪得虚名。2009年04月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“金山翠芽”实施了农产品地理标志登记保护，2015年国家工商行政管理局核准注册“镇江金山翠芽”为地理标志证明商标，2019年品牌价值超12亿。
镇江金山翠芽茶由于原料栽培难度大、成本高，规模化推广不易，镇江的茶产区金山翠芽茶适制品种原料种植面积偏少。根据协会统计，镇江现有茶园面积7万6千多亩，年产干茶1640吨，产值4.5亿元，这在全省来说不算少了，但是目前镇江全市仅有9家单位被授予“镇江金山翠芽”商标使用权，响亮的名头，也需要数量支撑才好啊。
致谢：本文感谢李传德老师的校点。
