水煮牛肉
用料
牛肉200克、油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。
水煮牛肉的做法
- 所有的食材准备好，牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。
- 葱姜蒜干辣椒切好备用、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用、菠菜也汆烫，将汆烫好的青菜码在碗里。
- 酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。
- 放入豆瓣酱，煸炒出油脂，放入高汤，煮沸，将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生，捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。
- 热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。
清蒸鲳鱼
用料
白鲳鱼2条、葱3颗、姜10克、蒸鱼豉油1汤匙、花生油1汤匙。
清蒸鲳鱼的做法
- 材料准备好，白鲳鱼处理干净，在表面划刀，方便入味，姜切丝，葱一部分切大段，留少许切碎沫。
- 在盘子底部铺上一些姜丝和葱段，摆上白鲳鱼，再在表面铺上一些姜丝和葱段。
- 放入蒸锅中，大火蒸约7、8分钟，关火后继续闷5、6分钟。
- 蒸好后取出，倒掉盘子里的汤汁，夹掉姜丝和葱段，撒上葱沫，淋上蒸鱼酱油。
- 锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟，淋在鲳鱼表面即可。
萝卜白菜鱼头汤
用料
鱼头1500克、白萝卜300克、白菜200克、姜适量、辣椒适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量。
萝卜白菜鱼头汤的做法
- 鱼头去腮，刮鳞，萝卜削皮，与白菜分别洗净；姜切片，萝卜白菜分别改刀切小；
- 用电磁炉煲汤功能，热锅冷油，放入姜片煸炒出香味；加入淹没食材的水；
- 加入淹没食材的水；放入萝卜，白菜也一起放入锅中。
- 美的C21-QH2133电磁炉煲汤功能，全程默认时间2个小时，一键完成，无需看管。时间到后熄火将移开火源，出锅后加入加入辣椒、胡椒粉盐调味。
