襄阳牛肉面好吃不好吃，关键在于熬牛油，牛油是灵魂，下面介绍一下在京城的襄阳牛肉面的红油怎样熬制
准备食材：洋葱2个 大葱几根。香菜半斤，姜几个，切成片八角桂皮备用。
牛油三包，菜籽油三斤、豆瓣酱三勺、辣椒酱二勺、粗辣面二斤，细红辣面二斤、香料粉（八角、桂皮、花椒、白芷、白冦，草寇、当归、丁香、草果、香叶、香茅草小茴香、芷然等）二勺、冰糖、二锅头白酒少许。
先把牛油和菜籽油加热至大概二百多度，下入洋葱、大葱、香菜、姜、八角、桂皮炸老黄色捞出，关火等油温降低了，先后放入豆瓣酱辣椒酱，粗细辣面紫草等开小火慢慢熬制半个小时，下入冰糖，二锅头白酒激香，控油，残料渣不要丢掉了，每次熬汤用，封闭十二小时，牛油又香又辣红亮。
