3、开始制作饺子皮,面团醒好以后取出来,分成均匀大小的面团,先取一块搓成长条,再切成大小均匀的面剂子,撒上干面粉搓均匀,把面剂子逐个摁扁,擀成中间厚一点、边缘薄一点的饺子皮。在饺子皮中包入适量的馅料对折起来,用大拇指挤压一下饺子就包好了。
4、饺子包好后,在锅中烧水。烧水的过程中,我们准备几根蒜黄切成末;香菜切成小段;再切一点小米椒圈放入碗中,加入生抽、蒸鱼豉油、多倒一些陈醋,水开后舀出来一勺浇在上面冲成酸汤。
5、然后就可以下饺子了,把饺子依次放入锅中,盖上锅盖煮2分钟先把饺子馅煮熟;2分钟以后打开锅盖往里面淋入少许清水;煮至沸腾以后再次淋入清水;把饺子煮至膨胀全部飘起来就可以出锅了。
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