有一句民谚叫"大寒小寒，吃饺子过年”！！
饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子取"更岁交子"之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的 ，除夕守岁吃"饺子"，是任何山珍海味所无法替代的重头大事！
所以今天给大家介绍的就是饺子，而在我国哪个省份的饺子最好吃呢？
饺子几乎不分南北，都有人喜欢吃，而且还演变了很多花样，作为中国民间的主食和地方小吃，对饺子的赞扬有很多，比如“好吃不如饺子”，“大寒小寒，吃饺子过年”等。接下来分享5种来自不同地方的饺子，不知道你吃过几种，是否都吃过了。我最喜欢吃第二道，水晶虾饺，爽滑清鲜，味道香极了，就馋它，你最爱吃哪一个呢？
【云南】猪肉香菇木耳馅
食材准备：猪肉，香菇，新鲜木耳，花椒水
做法与步骤：
①冷水下锅加入花椒，八角，煮五分钟，过滤到花椒八角，放凉备用
②香菇木耳洗干净切碎，猪肉剁成肉沫放入盆中备用，再加入一个鸡蛋
③馅料盆加入2勺生抽，一勺鸡精，1勺耗油，1勺香油搅拌均匀，分多次加入放凉的花椒水，往一个方向搅拌馅料
鲜嫩多汁的饺子馅料！超级好吃，自己包的比速冻饺子好吃太多，这款馅料又鲜又嫩，无论是包饺子，云吞还是包包子同样适用哦！
【广东】水晶虾饺
虽然广东主食很少吃饺子，但是作为对美食天堂的广东，广东将饺子的做法发扬光大了，广东的水晶虾饺是最佳代表，做法精细、原料讲究，做好之后的饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，一眼就看得到的内馅，吃起来爽滑清鲜，美味诱人！
食材准备：小麦淀粉200克，土豆淀粉65克，开水280克，虾仁300克，肥肉100克，红萝卜50克，马蹄笋50克，
调料：蚝油，淀粉1勺，白胡椒粉少许，白糖1勺，食盐少许，食用油1勺
做法与步骤：
①剥虾去外壳去虾线洗干净，一半放入绞肉机绞碎，一半切成颗粒，猪肉、红萝卜、马蹄笋分别绞碎。
②加入蚝油，白糖，食盐，白胡椒粉调味，抓拌均匀放一旁备用。
③加入200克小麦淀粉，65克土豆淀粉混合搅拌均匀，倒入280克滚烫开水搅拌成棉絮状。
④用手快速反复揉成面团，加入1勺食用油再反复揉成光滑面团。
⑤再把面团揉搓成小长条，切成一个个大小适宜的剂子。
⑥用手按压一下，用擀面杖把面团擀压成一张一张的薄皮。
