木薯怎么煮才没有毒,木薯脱毒的方法

首页 > 三农 > 作者:YD1662022-11-24 07:07:27

木薯也叫木番薯或者树薯,它和人们常说的红薯听着很像,但并不是一个。木薯起源于热带美洲,在十九世纪二十年代引入我国,开始的时候栽种在广东省,后来引入海南,现在在广西、广东的栽种面积最大。木薯的主要成分是淀粉,叶子里面的带有氰苷,氰苷在胃里可以被分解并释放氢氰酸,而氢氰酸带有剧毒,食用过多会中毒,但人们食用的部分是根块,只有微量的毒,不仅无害而且对人身体有很大的好处,人们用蒸煮等方式把它做成甜点,或者当作主食。

木薯怎么煮才没有毒,木薯脱毒的方法(1)

木薯高1.5------3米,根部呈圆柱状,轮廓近圆形,顶端渐尖。木薯的生命力十分顽强,抗旱对土壤的要求较低,可以在十分贫瘠的土壤中生长,而且具有相当高的产量。全球年产量可达到3亿,食用木薯的人超过了8亿人,平均每亩可达4000斤。木薯对气候的要求也不高,从热带美洲传入中国之后,在中国的产量也很好。并且木薯的用途十分广泛,根部可以做成食物,加工中产生的废料还可以做成饲料。

木薯怎么煮才没有毒,木薯脱毒的方法(2)

木薯中的毒主要来自于茎叶,在木薯中含有一种叫做氰苷的成分,这种成分是木薯用来保护自己的方式,氰苷味道味苦,并且能在胃中被分解释放剧毒,如果食用过多就会有剧毒甚至还会致死,而人们食用的主要部分是木薯的根块,其中的毒只有微微的一些,所以还是很安全的。木薯可分为甜木薯和苦木薯,不同品种的木薯毒性也是不一样的,有很多人认为甜木薯是没有毒的,其实这是错误的。为了确保安全在木薯食用前,需要进行去皮、漂洗,在确定彻底熟透之后才可以食用。

木薯怎么煮才没有毒,木薯脱毒的方法(3)

木薯在加工过程中产生的废料可以做成废料,人们把木薯的根部通过煮蒸等方式,做成糕点或其他主食。人们从木薯里提取出大量的淀粉,制成膨化大米、糯米、小麦饼干、全黑麦饼干。其中用木薯中提取的淀粉制成的水晶虾饺更是受人们的喜爱,虾饺的皮薄而软,颜色清透食用起来口感极佳,而用木薯中提取的淀粉制成的膨化大米则比普通大米,米香更浓,更糯,更加可口,无论是焖饭还是做炒饭,其味道都比普通的大米更好。因为你加工过程中十分注意安全,所以不必害怕。

木薯怎么煮才没有毒,木薯脱毒的方法(4)

清蒸是做木薯的极佳方式,把木薯干瘪微黑的壳剥去,就可以看见里面白色可食用的部分,切成小段,放在锅上蒸15分钟,开锅就可以闻到淡淡香味,颜色也变成乳白色。入口的口感绵软,可以蘸取酱汁。而从木薯中提取的淀粉制成的面包,十分松软,便于消化,对于想要减肥的人来说可以说是一大福音了。木薯这种食物自从传入中国以来,通过不同的年代采取的各种加工方流传至今,以百般模样,千种滋味,在餐桌的主食位置上不断上升,未来将占据更大的地位。

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