马铃薯喜冷凉的气候，种薯在土温4 ~ 5℃时可以发根，5 ~ 7℃时可以开始发芽，但生长非常缓慢。马铃薯茎叶生长要求较高温度，以20℃左右为最适宜。块茎膨大要求较低温度，最适宜的土温是16~18°C，当土温为20°C时，，块茎生长缓慢，25C时块茎几乎停止膨大，当土温达30°C左右时，块茎完全停止生长。马铃薯用种薯播种者，从播种到出苗，水分供应主要靠薯块中贮存的水分，有一定抗旱能力，如果土壤水分缺乏，对植株的生长仍会有不良影响。发育期土壤湿度应维持在最大持水量的70%~80%，促使茎叶生长旺盛，后期要适当控制给水，以利适时转入结薯，土壤湿度应由80%降到60%。结薯期的生长以细胞膨大为主，要求土壤供水充足而均匀，此时要求土壤湿度达80%~85%。湖北地区3~6月份适宜马铃薯生长。
马铃薯是一种需肥较多的作物，特别是钾肥要充足。钾肥能使植株生长健壮，增加抗性，并促使养分转移至块茎中积累、增加淀粉、维生素含量，对提高块茎品质，增强耐贮性有明显的作用。马铃薯喜土层深厚，质地疏松，排水通气良好，富含有机质的轻沙壤土。适宜酸碱度在pH值4.8~7.1之间。
在湖北平原地区，秋季温度仍然相当高，气温达35℃左右，不利于马铃薯的茎叶生长。茎叶往往变细，叶面积变小，不利于块茎养分积累。同时高温常伴随干旱，蚜虫发生多，病毒病严重。有些年份产量极低甚至绝收。
为了获得秋马铃薯高产，必须选用早、中熟、休眠期短、结薯快的品种。这类品种主要有东农303、克新4号、鄂马铃薯3号等。它们既适宜于春季栽培，也适宜于秋季栽培。东农303：该品种为双季、极早熟脱毒马铃薯品种。株形直立矮小，株高45厘米左右。茎绿色，叶浅绿色，长势中等，薯块扁卵形，黄皮黄肉，表皮光滑，大小中等、整齐，芽眼多而浅，结薯特别早且集中。休眠期短、耐贮藏。极早熟，从出苗至收获55天；蒸食品质优，淀粉质量好，适于食品加工。植株中感晚疫病，较抗环腐病，高抗花叶病毒病，轻感卷叶病毒病。耐涝性强。适宜密度为每亩4 000~4 500株。一般亩产1 500~2 000千克，高的可达2 500千克以上。综合经济性优，适宜食用、加工和出口。
克新4号：黑龙江省马铃薯研究所选育的品种，已经通过国家农作物品种审定委员会审定。早熟高产，从出苗至成熟75天左右。薯块扁圆形，块大整齐芽眼浅、表皮光滑、黄皮、浅黄肉，极耐贮藏，该品种对马铃薯Y病毒具有过敏抗性。具有植株生长繁茂，块茎形成早，膨大快，结薯集中的特性。一般每亩产1500~1 600千克，高产可达2000~2500千克，煮食口感优味道好。
鄂马铃薯3号：生育期80天左右，高抗晚疫病，单产约1 900千克/亩，大中薯率80%左右，食味上等，油炸加工品质优良。
鄂马铃薯1号：生育期70天左右，单产约1 800 千克/亩，大中薯80%左右，适合于加工。
南中552：早熟类型，单产1 600千克/亩左右，中、抗晚疫病，大中薯率70%以上，食味上等。
