菠菜原产伊朗，国内栽培普遍，是极常见的蔬菜之一。菠菜是耐寒性最强的蔬菜，生育期短，适应性强，可以在秋冬分期播种，供应期长达半年，是冬季重要的绿叶类蔬菜。
菠菜播种主要是采用撒播，播种量每亩5—6公斤。越冬菠菜每亩播种量4—5公斤，东北地区寒冷，用种量稍大，每亩用种10—12公斤。
1、播种时间
菠菜分春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和越冬菠菜，春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种。夏菠菜在5—7月分期播种。秋菠菜在8—9月播种。越冬菠菜在10中旬—11月上旬播种。在适期范围内，早播的产量较高，生产上多采用分期播种。
2、种子处理
菠菜种子有刺，种子外皮较硬，种子吸收水分缓慢，所以，菠菜在播种前要将种子搓散去刺，可以用木棍敲打，敲碎外皮，以利于出苗迅速和均匀。然后用凉水浸种12—24个小时，捞出来放在湿麻袋内，在室温下进行催芽，3—5天露出胚芽后就可以播种。
3、播种方法
深翻土地，每亩施入2500公斤腐熟的农家肥，平整制作成1—3米宽的畦直播，把种子均匀撒播在畦上，然后用肥沃的细泥土覆盖1厘米左右厚。秋播适当播密一些，春播要稀一些。
3、田间管理
菠菜出苗前，要保持土壤湿润，促使出苗，生长期多施氮素肥料，如腐熟的人畜粪便或者尿素，一般追肥2—3次，早播的60天左右就可以采收，晚播的需要80天左右就能上市，因此早播的追肥要早，晚播的追肥可以稍晚。
4、采收
菠菜植株高15厘米后，叶片充分长大就可以采收，采收是分批进行，先匀去部分大苗，剩余部分弱苗要继续追肥，等长大后再采收。
