嫁接就是将一个植物体的部分器官移植到另一个植物体上，使两者愈合而形成一个新的植物体。嫁接技术在葡萄生产上被广泛应用，可用于高接换种和嫁接育苗。
影响葡萄嫁接成活的内部因素主要是砧木和接穗的质量。影响葡萄嫁接成活的外部因素是温度、湿度、嫁接时间和嫁接技术。这些因素都需在葡萄嫁接时特别注意。
嫁接苗木的优点是：可充分利用砧木的特性，增强葡萄植株适应环境的能力，提高经济效益。
1.一年生枝嫁接育苗在冬季修剪时，要选择所需要的一年生砧木和接穗进行贮藏。
（1）手工嫁接方法①手工嫁接工具：常用的嫁接工具为果树剪、嫁接刀（常用电工刀代替）和包扎用的塑料薄膜或封蜡。塑料薄膜用厚度为0.005～0.008毫米的地膜，将其切割成10厘米宽的圆筒（图1-52）。
图1-52手工嫁接工具
②砧木剪截：图1-53所示的是SO4砧木。根据需要的长度进行剪截，其上部在节下平剪，下部在节处（或靠近节处）斜剪（图1-54）。砧木的长度根据需要而定。
图1-53SO4枝条
图1-54剪截后的砧木
