大家好，这里是小慧今天说美食，1月1日是我们中国传统节日，被称为“元旦”也是小年，寓意着2022年已经结束，2023年的到来，也寓意新的一年即将开始，表达了人们对新的一年期望，在这一天饮食和习俗可有讲究了，无论贫富，记得吃6样、忌2事，家人平安又顺遂，这六道菜，做法简单，营养美味，好吃又下饭，学会了元旦给家人露一手吧，顺应老传统，安稳过元旦。
一、蒜蓉粉丝虾
1、准备食材：基围虾、粉丝、白砂糖、生姜、小葱、蒜瓣、食盐、蚝油、料酒
2、蒜蓉粉丝虾的做法：
（1）基围虾去壳，开后背，挑去虾线，清洗干净，粉丝放入水中浸泡片刻，生姜去皮切末，小葱剥皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料味汁：起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜瓣、葱花，加入适量的食盐、白砂糖、蚝油、料酒适量的清水，煸炒出香味。
（3）盘中底部，铺一层泡软的粉丝，上面放入处理好的大虾，均匀地摆好造型。
（4）再均匀将调好的料汁，淋在基围虾上面，水开放入蒸锅中，大火蒸至虾仁变色。
（5）关火，再焖至三分钟，打开锅盖，再淋入一勺蒸鱼豉油，再淋入一勺热油激发出香味，再撒上葱花点缀一下即可。
（6）这么一道蒜蓉大虾，就做好了，不仅好看，而且还好吃，色香味俱全，寓意好，新的一年红红火火，年夜饭必备一道硬菜！
二、红烧狮子头
1、准备食材：后腿肉、鸡蛋、上海青、生姜、蒜瓣、小葱、老抽、蚝油、鸡精、食盐、料酒、生抽、冰糖、胡椒粉
2、红烧狮子头的做法：
（1）后腿肉洗净剁成肉馅，上海青掰开叶子，用碱面清洗干净，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切葱花备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、适量的清水，用筷子朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、姜末、鸡精、蚝油、花椒粉、食盐，淀粉，用筷子朝一个方向，充分搅拌备用。
（4）团肉丸子：戴上一次性手套，取适量调好的肉馅，在手中搓成丸子状，团成圆球形状，按紧一些，以免肉馅散开备用。
（5）起锅烧油，待油温6成热，下入做好的肉丸子，开小火慢慢炸，不然外面熟了，里面肉馅还没有熟透，炸至变色盛出备用。
（6）锅底留些许油，放入冰糖，开小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色，放入蒜末爆香。
（7）炖熟：再倒入调味料汁，煮至汤汁浓稠，放入肉丸子，盖上锅盖，大火炖煮开。
（8）转小火，关火出锅，再焖5分钟，让肉丸入入味，出锅均匀地摆入盘中。
（9）最后：上海青焯水，沥干水分，均匀地码入盘中，再撒上葱花点缀一下即可，肉丸紧实有嚼劲，色香味俱全，好吃下饭，元旦餐桌上必备的硬菜，家人都喜欢吃！
三、油焖大虾
1、准备食材：基围虾、生姜、小葱、料酒、蒜瓣、小米辣、生抽、陈醋、鸡精、食盐、老抽、白砂糖、香油
2、油焖大虾的做法：
（1）生姜去皮切末，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，小米辣洗净切成圈。
（2）处理食材：基围虾用剪刀，煎去虾须虾须，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
（3）蘸料汁：碗中加入适量的生姜、蒜末、葱花，小米辣、再加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、香油、适量的水充分拌匀。
（4）爆香：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜葱段，开小火煸炒出香味。
（4）焖熟虾：再放入大虾，加入适量的料酒，盖上锅盖，大火焖至大虾，变色熟透。
（5）关火出锅，然后将焖好的大虾，均匀地围着盘子摆放成一圈，再将蘸料汁，摆放在大虾中间，然后蘸着吃就可以了，
（6）虾肉鲜嫩美味，营养丰富，不管是聚餐还是家宴，餐桌上都少不了大虾，做法简单，厨房小白也能上手，全家都喜欢吃！
四、奥尔良鸡翅
1、准备食材：鸡翅、白芝麻、柠檬、奥尔良粉、生姜、小葱、蚝油、生抽、白芝麻
2、奥尔良鸡翅的做法：
（1）鸡翅处理清洗干净，表面改花刀，柠檬洗净切片，生姜切片、小葱切葱花备用。
（2）腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入适量的小葱、生姜、料酒、奥尔良粉、蚝油、白砂糖、生抽、食用油，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟左右，至食材入味。
（3）烤箱提前预热，五分钟，烤盘上铺一层锡纸，上面均匀地放入，腌制好的鸡翅。
（4）放入烤箱中，180度烤上下火烤30分钟，具体时间根据自己烤箱来定。
（5）烤至一面金黄，再翻另一面，烤至表面金黄色，到时间取出来，再撒上适量的白芝麻和孜然粉，调一下食材的味道。
（6）再放入适量的柠檬片，点缀一下，就可以开吃了，外焦里嫩，巨香巨好吃，色香味俱全，一上桌就光盘，大人小孩都爱吃！
五、凉拌皮蛋黄瓜
1、准备食材：黄瓜、皮蛋、蒜瓣、小米辣、白砂糖、食盐、辣椒粉、熟芝麻、陈醋、生抽、麻油、胡椒粉、鸡精
2、凉拌皮蛋的做法：
（1）黄瓜洗净去皮切薄片，从下往上卷起来，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，皮蛋入锅中煮熟，捞出来，剥壳，对半切开备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的蒜末、辣椒、白砂糖、食盐、辣椒粉、白芝麻、陈醋、老抽、生抽、芝麻油、胡椒粉、鸡精用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）盘中间放入黄瓜卷，周围在摆放一圈皮蛋，再淋入刚才调好的料汁，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（4）做法简单，色香味俱全，爽口开胃又下饭，这道凉拌菜，不管家里来客，还是年夜饭都是餐桌上必备的，老少皆宜！
六、蒜蓉生菜
1、准备食材：生菜、蒜瓣、食盐、白砂糖、陈醋、生抽、蚝油
2、蒜蓉生菜的做法：
（1）生菜掰下来叶子，用碱面清洗干净，下入锅中，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，均匀地摆入盘中备用。
（2）蒜蓉料汁：锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜蓉料汁，下入食盐、白砂糖、陈醋、生抽、蚝油、食盐，煮至汤汁浓稠。
（3）大火收汁，关火出锅，将做好的蒜蓉料汁，淋在生菜上面，激发出香味，再静置3分钟左右再吃，可以让生菜更好的入味。
（4）这样一道蒜蓉生菜的就完成了，低脂爽口，又开胃，又健康，又下饭，比肉都好吃，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
忌2样1、忌摔坏东西
2、忌吵架骂人
以上小慧分享的六道菜谱，提前学会了，元旦可以给家人做起来，简单易做，大人小孩都喜欢吃，也是餐桌上必不可少的饭菜！
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