前言：
哈喽，各位亲爱的新老朋友们，大家好。小厨很高兴能够有美食和大家相见。接下来是小厨的美食分享时间。小厨今天给大家分享的是一道比较简单的家常菜。这道菜肴的名字就是红油猪耳。关于猪耳这种食材，小厨之前一直存在着一个误区，认为猪耳和另外一种零食猪耳朵，是同一种美食。其实，零食猪耳朵并不是用猪耳做成的。
猪耳是猪身上的一个可食用的部位，味道鲜美，并且口感非常有嚼劲。红油猪耳在猪耳的烹饪方法中，算是比较简单的一种做法。这道美食鲜辣浓香，既开胃又爽口，既好吃又搭饭。而且大家自己做的话，可以掌握辣椒的辣度，做到自己能够接受的范围之内。那么，这样简单的一道美食是如何完成的呢？接下来，就让小厨给大家简单地介绍一下这种做法。
准备主料：
猪耳朵500克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
莴笋80克，食用盐、辣椒油、料酒各2小匙，米醋1大匙，八角、味精、香叶各少许，葱100克，生姜25克。
烹饪步骤：
第一步、首先，我们会用到的东西全部都准备好。将准备好的葱摘洗干净之后，分成两个部分。一部分切成葱末备用，另外一部分切成葱段备用。同时，把准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成姜片备用。
第二步、把我们买回来的猪耳朵清洗干净之后，去掉外面的绒毛和其他的杂质。然后将猪耳朵整理干净，用清水反复冲洗。冲洗干净后，将猪耳朵从水中捞出。沥干水分后，放入一个大小合适的容器之中。在容器之中，加入葱段、姜片、八角、香叶、料酒和食用盐。
第三步、用手将其搅拌均匀之后，放在旁边，静置四个小时左右的时间，把猪耳朵简单地腌制一下。把准备好的莴笋清洗干净，去掉根部和外皮。沥干水分后，切成小一点的片状备用。起锅，把锅放在火上，在里面加入适量的清水、少许的食用盐以及料酒。
第四步、等锅烧沸之后，把莴笋片放入锅中。等莴笋片焯烫至熟以后，把莴笋片从锅中捞出，马上放到装有凉水的容器之中。放凉之后，沥干水分，装入盘中垫底。然后把锅清洗干净，再次放到火上，加入适量的清水。
第五步、烧热之后，先将猪耳朵以及腌制猪耳朵的调料一起放入锅中。用大火把锅中的汤汁烧开之后，把表面的浮沫撇去。转为小火，继续煮20分钟左右的时间。然后将猪耳朵捞出，沥干水分，并且切成容易入口的大小和形状。
第六步、把猪耳朵整齐地码放在莴笋片上。另外准备一个干净的小碗，在里面放入葱末、辣椒油、味精、米醋和少许食用盐。搅拌到碗中的调料充分混合均匀后，把酱汁淋在猪耳朵上，就可以开始品尝这道美味佳肴了。
美食小贴士：
做到这里，这道红油猪耳已经完成了。怎么样，是不是很简单呢？做法简单的红油猪耳，鲜辣浓香，开胃爽口，好吃又搭饭。如果大家感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！感谢大家的耐心阅读！
