红菇是一种非常营养美味的菌类食物,新鲜的红菇不易保存,干制的菌类放久了也会面临发霉变质的问题。那么,红菇发霉了还能吃吗?
红菇发霉了还能吃吗
红菇发霉,不宜食用,发霉后红菇已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的,像花生发霉了,一般都是黄曲霉作怪,黄曲霉会分泌出一种黄曲霉素,黄曲霉素是致癌物。
红菇发霉了怎么处理
那是因为受潮发生了霉变,第一抓紧放在日光下暴晒一下,进行干燥处理。第二如果只是表面有白色霉斑,内部没有变质,食用时用清水冲洗掉霉斑杂质,还可以食用。
红菇发霉的危害
因为发的霉干红菇可能会有黄曲霉,产生的黄曲霉素是可致癌的。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质,对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡。
红菇怎么防止发霉
红菇属于菌类,很容易腐烂的。红菇的一般的储存方式就是晒干后,装在保鲜袋或者安扣盒内。盖好盖子。放在通风干燥的地方即可。