鸡蛋是老百姓最喜爱也是餐桌上的首选食物之一。大家都知道，成年人每天吃一个鸡蛋营养又健康。
鸡蛋的营养成分丰富，它属于优质蛋白，易于被人体吸收。含有丰富的维生素和矿物质，微量元素磷、钙、铁等很利于身体健康，尤其核黄素、卵磷脂、氨基酸等物质，益智补脑、促进新陈代谢、益气补虚养血，总之吃鸡蛋好处多多。
对于中老年人来说，鸡蛋怎么吃才更有利于身体健康呢？
鸡蛋的做法很多，有煎、煮、蒸、做汤、面食等，最科学的吃法也许你并不知道。下面我介绍的这几种，谈谈利弊，中老年朋友们一起来探讨科学养生。
鸡蛋营养价值丰富，“菜篮子”必不可少
一、煮鸡蛋
这是最常见的吃法，这种吃法科学吗？
有专家认为，正常成人每天吃一个水煮鸡蛋营养成分足够了，但中老年人尤其患有动脉粥样硬化、冠心病的人最好还是谨慎食用。有人建议老年人每天吃半个鸡蛋。
这主要是认为蛋黄中含有大量的脂质，会升高血脂，容易引起心脑血管病变。尤其是不少中老年人患有高血压，如果出现高血压再加上高血脂就很容易加速动脉粥样硬化的进展。
专家说，蛋黄的脂质成分呈粉末状，老年人血管狭窄硬化，吸收时其成分会比较容易附着于血管壁上，导致血流缓慢和阻塞，加重动脉粥样硬化。
所以得出结论：中老年人煮鸡蛋不能多吃，尤其是有高血压、心脑血管疾病的人。
正常人每天吃一个，老年人可以选择每周吃3-4个，平时和鱼肉、瘦肉交替食用，不会缺乏营养。
煮鸡蛋营养丰富，但高血压、冠心病患者要控制量的摄入
二，蒸蛋羹：
比较适合中老年人的健康需求，易消化好吸收，鸡蛋黄和蛋清搅拌均匀后，其蛋黄加热后的脂质形态发生了改变，而且适合老年人脾胃，发挥作用好。
应该说，蒸蛋羹是比较科学的吃法。
一般来说，老年朋友“虚症”较多，每天一碗或隔天一碗鸡蛋羹补虚养身还是很不错的。
在蒸鸡蛋羹的时候，里面放入点枸杞子就更好了，滋补肝肾，营养加倍。
每天一碗蒸蛋羹，促消化好吸收，对健康很有益
三、炒、煎鸡蛋：
炒鸡蛋：提倡这种做法。不过，炒鸡蛋尽量少放点油，老年人脾胃功能较弱，放油多了炒鸡蛋不太容易消化，如果用西红柿炒鸡蛋就会好一些，西红柿有促消化的作用。
煎鸡蛋：适度吃，油脂成分太大，不太适合中老年人身体健康的需求。
禁忌：有胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病的朋友要谨慎食用油煎鸡蛋。
