本期菜式的粉丝是一位善于烹饪的男士。我们在后台看到他为我们提供了好几个菜式,都相当有心思。今天挑了一个相对适合当下时节的一个汤水分享给大家。
粉丝靓菜——四神猪肚汤
材料:
猪肚100克,猪瘦肉50克,淮山(干)10克,茯苓10克,芡实10克,莲子10克,薏米10克,红枣3个,食盐、黄酒、生姜、生粉适量。(1人份)
做法:
1、把淮山、茯苓、芡实、莲子、薏米浸泡30分钟。
2、猪肚用生粉、食盐、黄酒揉1分钟左右,洗净。
3、猪瘦肉切块,生姜切片;把猪肚、瘦肉焯水备用。
4、把所有材料放入汤盅内,加适量清水煲1小时后,调味即可。
分享心得:不喜欢内脏的粉丝,可以用排骨筒骨代替。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
关于这个四神汤,其实是有一段典故的。相传乾隆下江南的时候,有四位爱臣由于日夜操劳、舟车劳顿、水土不服,而相继病倒。后有一僧人献出一个药方:莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚。四位大臣服下这美味的药膳以后,立即痊愈。由于其美味和功效,此方很快就流传开去。而且方中这四味药材都是相对比较温和的,又有一定的健脾祛湿功效,所以非常适合这开春潮湿的时节。这位男士还加了薏米,增强了这个祛湿的功效。当然,如果并不是湿气过重,可以不下。或者本体是比较虚寒的人群,可以把薏米炒黄再用,也是非常不错的。
粉丝靓照:
本期值班医师:
林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳