有种竹子，家乡话叫簕竹，“簕”在家乡方言里的意思就是植物身上的刺，有些地方叫刺竹，其实是同一种竹，这种竹子粗壮高大，每一节上都长有刺，一簇簇丛生
不记得采竹笋是什么季节了，以前从来没有特意去采竹笋的，只是在假期的时候跟着大人去地里干活，偶遇路边丛生的簕竹，有时候竹丛里会长出几根粗壮的竹笋，有些刚破土而出，也有些有一人高的，这种长高的笋上面一大截还是很嫩的。这些竹子很多都是野生的，也有些是私人种的，都有碗口粗细，大的还不止。遇上了就不能错过，有砍刀就拿刀砍掉挡路的竹刺，锄头铁钯举在前面抵挡，一顿死命钻进去，采了竹笋出来脸划花了，手脚破皮了，这些都不是事，战利品抱在怀里，不管怎么样这都值了
干完地里的活回到家，第一件事就是把竹笋拿出来，直接掰掉外层竹壳，掰完竹壳的笋就像宝塔一样一层层的，节短肉厚。再用刀横着切成一段段，切完再竖着切薄片，切薄一些更好，完了再找个大一点的汤盆或煲胆，竹笋放里面加清水，水要放满，全部浸过竹笋，浸泡一昼夜，中间要换一次水，跟其它竹笋不同，这种簕竹笋不这样浸泡过会有苦涩味。泡好了捞起挤干水份，洗锅烧火，农家的孩子八九岁就学着烧火，十几岁做饭炒菜喂猪鸡样样不差。
炒竹笋只放油盐，先放油盐倒入竹笋猛火炒一下，再适量加点清水，撒上一把豆豉，盖上盖子煮开一会，就可以起锅了，绝对的原汁原味，汤汁泡饭能吃到撑。我吃过的竹笋不算多，但我觉得簕竹笋的味道最独特，这是吃其它竹笋时感觉不到的。
现在家乡几乎没有野生的簕竹丛了，有少量也是私人种的，以后吃簕竹笋的机会很少了。
村子里有鱼塘的人家也多，再加上靠近水库，打鱼的也多，打鱼当然少不了竹排，簕竹是制作竹排的优质材料，肉质厚硬，选竹得选那种又直又长的老竹，这种老竹做出来的竹排泡在水里也是经久耐用。记得以前站在水库边上，经常可以远远看见一个人撑着竹排撒网，每隔一段就用手里的竹杆击打水面，听说这是为了把鱼赶进网里，这是很久以前的风景了，不知道现在还有没有。
