目前市场上销售的山茶油品质参差不齐，价格也是从几十元到几百元不等，那该如何正确购买分清优劣呢？
一、看油体
优质山茶油是清亮液体，由于不饱和脂肪酸含量很高，导致山茶油的熔点非常低，常温不凝固。山茶油在低温的时候会稍微显得浑浊，但是不会象花生油一样凝固。凝固的肯定是劣质油。
二、看工艺
山茶油的生产工艺，以物理冷压榨为首选。化学浸出的山茶油需要经过高温处理，会引起营养物质大量损失，并含有一定量的杂质。此外还会存在一定量的化学溶剂，对身体健康无益。
三、看发热
判断山茶油好坏的最好的办法，就是把山茶油倒在锅里热一热、闻一闻，好山茶油的茶油香味浓郁，不易起烟，可在220度高温下持续20小时都不会产生反式脂肪酸。
