双味蘸料牛肉：46岁的老爸为女儿打造的“变美菜”因为工作繁忙，46岁的老张会做的菜不多，但是他为女儿定制了一道“变美菜”——双味蘸料牛肉。老张的女儿今年21岁，和许多重庆女孩一样喜欢重口味，爱吃肉但又怕长胖。为了让女儿吃得健康，老张特意为她研发了这道菜。
这道菜的精髓在于将牛肉腌制后用清水煮，再搭配两种不同口味的蘸料，既满足了女儿的重口味，又有利于健康减肥。去年国庆节，蕾蕾作为一名大二学生回家，老张发现女儿变化很大，开始喜欢化妆和打扮，尤其在吃东西上变得十分挑剔，不再像以前那样吃妈妈炒的回锅肉、红烧肉、水煮肉片了，因为怕长胖要减肥。
老张非常欣慰女儿长大了，但是也为女儿吃得不香而发愁。他开始上网搜索营养健康的食物，发现牛肉是一种低脂肪、高蛋白的食品，含有丰富的营养元素，不仅不会让人长胖而且还能保持健康。于是，老张决定为女儿打造一道以牛肉为主的美食。为了做出低卡路里的牛肉，老张舍弃了油炸、煎炒、火锅等高热量的烹饪方式，选择以清水煮为主。
但是，老张又要考虑到女儿的重口味，所以在煮牛肉前把它进行腌制，丰富牛肉的味道。除了牛肉之外，老张还精心准备了两种不同口味的蘸料，这也是双味蘸料牛肉惊艳味蕾的精髓所在。女儿张蕾说，第一次尝到这道菜时，她感受到牛肉非常嫩滑，搭配上蘸料更是别有一番风味，尤其是先蘸酱油碟，再蘸辣椒碟，两种蘸料让牛肉更具香辣咸鲜，非常好吃。
每次回家，她都会点这道菜吃，一盘就能吃完，非常感谢老张为她做的这道菜。接下来是制作方法：首先准备牛肉（牛腩、牛肋部位）、姜、洋葱、大葱、花椒、盐、淀粉、生抽酱油、小米辣、辣椒面、花椒面、味精等调料。将生牛肉清洗干净，切成条块状，然后加入适量的清水、姜、洋葱、大葱、花椒、盐、淀粉等调料进行腌制。
腌制时间最好提前24小时，这样更易入味。将蘸料准备好，分别放在蘸料盘中，即可开始烹制。把牛肉放入水煮开的锅中，大火煮7~8分钟，然后捞出来放在盘中，最后切成小块，和蘸料一起品尝即可。最后，需要注意的是：选择牛腩和牛肋两部位的牛肉可以煮出口感更好的菜品。腌制牛肉最好提前24小时。将牛肉放入锅中后，大火煮7~8分钟即可。
总之，这道双味蘸料牛肉的研发背后是老张对女儿的爱心和关爱，他为女儿的健康着想，而且还考虑到了女儿的口味偏好。这道菜品不仅美味可口，还能让人保持健康，可以说是一道非常完美的菜品。
