但在蛋白质中并非如此，高中化学课本上有一句话描述，蛋白质变性后，熟食更利于消化吸收，许多人的理解都是人类更加容易吸收煮熟的蛋白质，但实际上，那句话的意思，并不仅仅指蛋白质变性后更加容易被吸收，它里面包含着另一个知识点，那就是在熟制的过程中，蛋白质中的蛋白类酶抑制剂会被破坏，从而使得吸收效率大大提高。
生鸡蛋中就有很多的蛋白类酶抑制剂，同时还包含着卵白素，它们的存在都会影响对蛋白质的吸收，但在煮熟后，它们的性质发生变化，结构被破坏，也使得消化率增高。
所以说，并不是所有的食物都适合生食，从营养角度来说，熟食的消化利用率更好。
营养更全面，不代表你就能够吸收更多的营养，最根本的还是要从吸收率上来入手，不谈吸收效率，只谈营养数量，这是不科学的！
人类进化了数千年，学会了钻木取火，可不是为了到现在返回原始时代开始吃生肉。
其次：生鸡蛋中隐含的危险更大。
大家也都知道，鸡蛋的来源是母鸡，在诞生之后，难免会沾染许多的污垢，所以有很大的概率沾染病菌。
病原体感染：鸡蛋的表皮并不是特别的坚固，像沙门氏菌等致病菌能够轻易的通过，如果鸡蛋没有全熟，抵抗力较弱的猫咪在摄入了这些被这些病原体污染的鸡蛋后，那么就有可能出现急性肠胃炎，症状为上吐下泻，胃寒发热。根据美国科学会的研究表明40%以上的新鲜鸡蛋中都含有沙门氏菌、霉菌和寄生虫卵。
不过相比生肉中存在的寄生虫，生鸡蛋存在寄生虫的概率还不算高。
寄生虫危险：早在90年代就有研究者发现，母鸡卵巢中可能存在寄生虫——弓形虫！
而猫咪是弓形虫的最终宿主，最开始时，养鸡场中母鸡被查出弓形虫感染的概率可高达83%。
如今虽然越来越规范，但仍旧存在弓形虫寄生卵的情况。
