鸭肉已经剁好了，这时候需要给鸭肉多做一步处理。就是我之前在文章开头说过的冷焯水。这一步很关键哦。不过呢，我今天用的比较高科技的机器：臻米X7食物净化机，能有效除去依附在水果、蔬菜、肉类、海鲜和谷物上的有害残留。
将鸭肉放入净化机中，这里我是剁开的，可以节约用水量。在机器电子显示屏上找到肉类，点一下，再点开始，然后该干嘛干嘛去，不用管它。鸭肉会进行激素、抗生素或是瘦肉精等的降解。
大家可以肉眼看见净化机中的情况，有很多白色的泡泡出来，这就是分解出来的，特别是出处理市场上买的牛肉，天呀，真的让你怀疑到人生。经过净化处理的鸭肉，不需要焯水就可以直接使用了。
鸭肉取出沥干水分，看看水里面，漂浮着许多油脂，而且水也是微微发红的。鸭肉已经被我家婆婆泡得发白后， 我再用的净化机，如果只是简单冲洗一下，颜色会更深。
