马步鱼,Hyporhamphus sajori (Temminck et Schlegel, 1846),鱵科下鱵鱼属的一种小型海洋鱼类,又叫日本下鱵鱼。民间俗称有很多种,因略呈圆柱形又被称为“棒鱼”,因嘴部很尖,呈针型,也被称为“针鱼”。多分布于北太平洋西部。
日本下鱵鱼(H. sajori)。
马步鱼是一种海水淡水混合的海杂鱼种,它在淡水里繁殖,但生长却是在海水里,因为生长周期短,世代更新快,所以资源非常充足,在中国主要分布在渤海、黄海一带,其中以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。
马步鱼身体呈修长而流线的圆柱形,最显著的特点是那尖尖的鱼嘴,上颌为三角形薄片状,下颌呈扁平而细长的针状喙,看上去仿佛只有下颌,这就是它英文俗名的由来。下颌的尖端为鲜红色,这也是判断日本下鱵鱼是否新鲜的一个指标。
尖尖的下颌。
鲜食以油煎食之味佳,亦可加工成咸干品。肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。
下鱵鱼一夜干。