听说很久以前西班牙有种名叫“sopa de ajo”的美味大蒜汤，数年后，我如愿以偿在巴塞罗那喝到了这道汤，虽然很浓，但还算清爽，令我难以忘怀。
据说在西班牙如果感冒了就喝“sopa de ajo”，可以增强抵抗力。大致做法是把咖喱粉熬制的大蒜放入精华浓缩汤里，再加蛋黄。一口喝下去真是精神百倍，请一定试试。
·制作方法
1 用手掰开大蒜，一个个剥下，不用去皮，直接放入热水煮2分钟左右。
2 将煮过的大蒜转移到装满水的大碗里，用菜刀从茎部开始剥皮。
3 用刀腹压碎豆蔻，从壳中取出豆荚。用手指把红辣椒捏成两半，取出辣椒籽。
4 在锅内放水、大蒜、豆蔻（壳和豆荚）、月桂叶、红辣椒、盐、黑胡椒、咖喱粉，小火慢炖30分钟左右。
5 用笸箩过滤煮好的汤，盛入碗内。单独捞出大蒜，扔掉香料，把大蒜放入其他笸箩，用铲子碾碎，再将蒜泥放回汤里。
6 在大碗里放蛋黄，滴几滴色拉油，用打蛋器把蛋黄搅拌成蛋黄酱状，然后把所有汤倒入蛋黄，快速搅拌。这时，汤应该偏温热。
7 烘烤切成薄片的长条面包。
8 为避免汤沸腾，用文火加热后倒入容器，放2片面包浮在汤上，撒些切碎的荷兰芹。
材料（4人份）
大蒜 12瓣
蛋黄 2个
色拉油 3大匙
豆蔻 1粒
红辣椒 1/2根
月桂叶 2片
盐 8g
黑胡椒 0.5g
咖喱粉 3g
水 3.5杯
长条面包 1/4根
荷兰芹（切碎） 1大匙
