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"世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山”，大凉山是世界苦荞的起源中心，也是大面积种植苦荞区域。
1984年，人口普查的体检时发现，以苦荞为食的彝族人群，高血压、高血脂以及心脑血管疾病的发病率几乎为零，四川省科协为此成立了专题研究组。
1987年，四川省科协宣布成果——凉山彝族发病率低的原因就是当地人的主食苦荞麦。课题组认为苦荞麦对高血压、糖尿病等预防和治疗有着一定的特殊疗效。
科学研究表明：苦荞中含有丰富的亚油酸、芦丁、微量元素，可以抑制胆固醇合成，改善脂质代谢，平衡调理三高，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。膳食纤维是普通米面的8倍之多，清油脂，助消化，清除体内毒素，是非常理想的减肥饮品。
这一成果也被世界卫生组织确认，苦荞从此被联合国粮食农业组织列为优秀药粮兼用粮种！成为 餐桌上的“三高克星”！
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苦荞麦分为两类，普通黄苦荞和黑苦荞。黑苦荞的外壳呈深黑色，有 “黑珍珠”之称。从养生上来说，黑苦荞比普通苦荞价值更高，也被认为是苦荞茶中品质最好的品类。
