其次，木耳含有的这种光感物质不管是浸泡还是冲洗，都不能去除，只有通过暴晒后才能完全分解。所以，这就是为什么我们日常只能买到干木耳的原因。但是，问题也来了，很多朋友认为木耳泡发的越久，吃水就越多，个头就越大，口感就越脆嫩。
其实，木耳不能久泡，当泡发到一定时间后就会产生毒素，例如黄曲霉菌、青霉菌、米酵菌酸以及亚硝酸盐等有害物质。但是，干木耳都是需要泡发的，那么泡多久才会产生有害物质呢？
木耳泡多久就能产生有害物质？
很多朋友都知道木耳泡发时间久了就会产生毒素，但不知道具体的时间。其实，木耳久泡会产生有害物质主要有两点：水温和时间。一般来说，泡发木耳的水温达到30度左右时，只需泡8个小时，就会产生有害物质。
如果水温在15度至30之间，则需要浸泡12个小时才会产生有害物质；如果水温低于10度，又高于0度，在这个水温下，需要24小时才能产物有害物质。其次，泡发好的木耳，如果没有及时烹调，或者是烹调之后，间隔8个小时的，统统都会产生有害物质。
