平菇
平菇应该是在菜市场很常见的一种菇了，一般是一簇簇的样子，每簇有很多朵平菇，通体浅灰色，靠近菌柄位置颜色更白，菌盖较平整，可能平菇这个名字就是这样来的吧。
我觉得平菇的味道不如香菇浓郁，也有一股淡淡的香味，做法也多种多样，常见的也是炒肉、烧汤、油炸等，其中我觉得油炸是个有趣的做法。
椒盐平菇
椒盐平菇做法：
1、平菇洗干净撕成手指粗细的条状，沥干水；
2、碗中打入两个鸡蛋搅拌成蛋液，再加入适量面粉和淀粉搅拌均匀形成糊糊；
3、锅中倒多的油烧热，将平菇裹上面糊糊逐一放油里炸，出锅装盘后撒上椒盐，既是菜也是零食。
杏鲍菇
杏鲍菇
杏鲍菇怕是菜市场单朵体积最大的菇类了，因为有杏仁气味同时口感绵润如鲍鱼，所以得这个名字。杏鲍菇菌柄又粗又长，菌盖很小，几乎和菌柄直径相当，有的甚至浑然一体，就成了一个圆柱体。菌柄白色，上部菌盖浅棕色。
要说推荐杏鲍菇的做法，我推荐凉拌。
凉拌杏鲍菇
凉拌杏鲍菇做法：
1、杏鲍菇沿长度方向切开，放蒸锅蒸20分钟，晾凉后手撕成条；
2、用小米辣、生抽、盐、醋、香油、香菜、葱花等调料做成凉拌汁，浇在杏鲍菇条上，搅拌均匀即可。
金针菇
