流心蛋（流沙蛋）（Egg benedict）是深得民心的西式早餐，把蛋黄酱与半熟的流心蛋（流沙蛋）（Poached egg）放在方包或者英式松饼上吃，蛋汁渗入方包内，美味非常。
对不少人来说，要将流心蛋（流沙蛋）完美地掌握在半熟状态绝不简单，时间控制、水量等等都是有窍门的，不过网上就流传一个用微波炉做流心蛋（流沙蛋）的方法，1分钟内可完成，肉多多我今天要实测试试！
流心蛋（流沙蛋）免盐免醋做法
在开始之前，先重温一下平常做流心蛋（流沙蛋）的方法，有人会加醋、有人会加盐，也有人认为更重要的是把锅中的水搅出漩涡，以防止蛋白散开。
此外，有些人很着重鸡蛋的大小和产地，也坚持用室温蛋，但其实这些所有的顾虑都不会影响流心蛋（流沙蛋）的外观和味道。至于怎样煮流心蛋（流沙蛋），以下就有4个建议，不妨参考看看。
1：建议用比较小的锅，比较容易集中蛋白
2：必须将水烧得大开
3：下蛋入锅后，可以汤匙在水中轻轻搅动，以集中蛋白，让蛋有比较美观的外形
