组图©Michelle米歇尔
温馨提示:二次揉面很重要,蒸出来的馒头皱皱巴巴、不圆润,很可能是二次揉面没有揉到位,建议揉100-150下左右。想要吃上正宗又好吃的馒头,力气不能省!
- 零食 -
馓子是一种经典的油炸食品,以咸香酥脆而备受喜爱,不需要过多形容,那嘎嘣脆的声音就是最好的证明。
山东人对馓子也是情有独钟,除了当小零食直接吃,还能作为增味品,在吃煎饼、甜沫、油茶,甚至是炒菜、拌菜时,常常也会见到馓子的身影。
卷到煎饼里、放在油茶或甜沫里。不仅增添了香酥的口感,好像更多了几分风味儿。
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好客君的小食谱
准备材料:高筋面粉250克、盐4-6克、鸡蛋一个、温水90克左右(可自行调节)、黑芝麻5-8克(可放可不放)、植物油若干。
1.将面粉、盐、鸡蛋、芝麻,一齐放入盆中,少量多次加入温水,将面搅拌成柳絮状,再揉成软硬合适的面团。
2.将揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖避风处醒发40分钟,期间每隔10分钟揉一次,面团会变得越来越光滑。
3.醒发后拿出面团,将面团擀成长方形的面饼,可以略薄一些,再切成半厘米左右的细长条。将细长条搓成比筷子细一点的圆柱长条,可以细一些,但注意粗细要均匀。