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#2 霉菌到底是个什么玩意儿？
你看那些潮湿温暖的地方，那些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，就是霉菌了。它们形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。
其实， 霉菌并不是一个分类学的名词，而是形成分枝菌丝的真菌的统称。如果把霉菌放大，就会看到许多纵横交错的透明胶管交织在一起。这些管状的细丝就是霉菌的菌丝，是构成霉菌营养体的基本单位，它直径一般为3～10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。
黄曲霉在腐烂香蕉上的生长丨图源：拍信创意
霉菌有着极强的繁殖能力，其菌丝体上任一片段在适宜的条件下都能发展成新的个体。霉菌的繁殖方式也是多种多样的，它能形成各种各样难以搞定的孢子。这些孢子就像植物的种子，飘到哪里就在哪里滋长。每个个体所产生的孢子数量成千上万，有时竟达几百亿、几千亿甚至更多，这些孢子休眠期长、抗逆性强，非常有利于霉菌在自然界中随处传播、繁殖。
#3 干掉霉菌
对付生命力如此彪悍的霉菌，没点防霉技术是万万不行的，这要从霉菌繁殖的三个条件出发：根除孢子、控制湿度、控制温度。
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根除孢子——以食物为例，要将其放在低温、干燥处，密封起来，防止空气中的孢子落入。提问：如果食物长霉，是不是把长霉的地方切掉，或高温煮一下就能吃了呢？
答案是不可以，即使没有长霉斑的地方，霉菌毒素早已渗入，水煮也不能完全分解。比如黄曲霉素需要在 280℃的高温下才能分解，而油炸的温度也才 200℃，我们不能通过烹饪的方式来分解黄曲霉素。所以食物一旦出现开始长霉，请记得立马毫不犹豫地扔掉。
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控制湿度——环境中出现霉菌时，检查一下是不是墙体有渗水，室内是不是没有及时通风，湿度过大？长出的霉斑切记不能用湿抹布去擦，不然你将会得到霉菌成长套餐——越擦越长，越长越擦，无穷尽也。
你可以用 84 消毒液或者一些防霉喷雾来治标，当然，要治本的话，开窗通风、及时擦干水渍、做好墙体防水等工作才是杜绝霉菌的关键。也可以利用一些灭菌除臭机，针对物体表面和空气进行不间断的消*和分解霉菌，去除孢子，达到净化空气、环境的效果。
