一日三餐离不开切菜的菜板，东西虽小，确是比较实用的厨房用具。小编是80后，记得小时候家里面切菜用的菜板基本都是实木的，就是一个圆圆的树干，那时候我们称为菜墩。菜墩的直径最少是40厘米以上，高10厘米左右，用时间长了还掉木屑，搬动起来比较费劲。现在已经很少能看到菜墩的身影了，大部分被轻便的长方形菜板取代。
我们最常见的菜板材质主要有：实木、竹子、塑料（PP材质）、不锈钢、稻壳小麦秸秆等材质。
实木菜板：整木切割一体成型的菜板。木质菜板属于纯天然材质健康环保，坚实没有异味。韧性强不伤刀，很适合剁砍比较实用，形状以圆形和方形为主。
竹子菜板：分为整竹菜板和拼接菜板。竹子是天然材质，重量较轻价格便宜，是普及率最高的菜板。拼接的竹子菜板不耐用，拼接处容易发霉，开裂。最好选择整竹的菜板。
塑料菜板：PP材质的菜板比较轻便，不容易发霉，有抗菌效果，不易开裂。材质的硬度不高，对刀伤害性小，容易产生划痕，油腻时不好清洗。
不锈钢菜板：安全性高，耐腐蚀，好清洗，不爱发霉，还不掉屑。但不锈钢菜板容易伤刀，有噪音，切菜爱打滑，价格不便宜。切菜的感觉不好，比较冰冷。
稻壳小麦秸秆菜板：最近几年比较流行，颜色多种多样。硬度不高，厚度比较薄，有噪音，很容易出现划痕，影响美观，爱破损。只适合切菜，切水果。稻壳菜板是由稻壳和食品级淀粉加工而成的。小麦秸秆菜板是由小麦秸秆和塑料加工而成的。小麦秸秆菜板价格便宜。
木质和竹质菜板比较适合剁砍。塑料、不锈钢、稻壳小麦秸秆菜板不适合剁砍容易出划痕，只适合切菜。切水果等。
菜板使用完以后要尽快清洗，保持通风干燥避免木质和竹质菜板发霉、开裂。如果条件可以消费者可以准备两块菜板，生熟分开使用。
