鹅蛋真是个百搭菜，有了它，可以让普普通通的蔬菜立马口味提升，多了些鲜香滋味。有了它，不仅能提升口感，提亮菜色，更能增加营养。鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。它能补中益气，在寒冷的节气里多食用
些，还能防御寒冷气候对人体的侵袭。
豇豆，一年四季我们餐桌的常客。它含有人体易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。有抗病毒，提高身体免疫力，促进胃肠蠕动，帮助消化等作用。
这菜，有人说它有一种特殊的味道，而且在炖食时更为明显。通常我们将它焯过水后，味道会减轻很多，这次，我用它与鹅蛋一起炒食，切成小粒，一勺一勺挖着吃，配饭配粥配馒头，越嚼越香，都是百搭。
所用材料：
豌豆 鹅蛋 红椒 料酒 盐
具体做法：
1准备食材。
2鹅蛋加入料酒充分打散（也可加少许白酒）
3豇豆洗净入沸水中略焯至变色。
4去掉两端切成细段。
5锅中放适量油烧热，入豇豆煸炒出香味，倒入蛋液。
6快速划散，使蛋液与豇豆能溶合。
7再加入红椒末（我用的是不辣的，主要是为了配色，可以根据自已的喜好，让它变得微辣，极辣）
8加入盐。
9炒匀即可出锅。
小贴士：
鹅蛋可用鸡蛋代替。豇豆焯水不必过久，变色即可捞出。
